Jomfruhummer, stracciatella og panzanella.
Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid: 20 minutter + et par timer i køleskabet.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Ingredienser
1 lille daggammelt ciabattabrød
1/3 agurk befriet for midten med kernerne
1 solmoden tomat
2 spsk. god olivenolie
1 spsk. hindbæreddike
En håndfuld friske basilikumblade
1 kugle mozzarella
2 dl. piskefløde
6 jomfruhummere
Salt
Peber
1 fed finthakket hvidløg
Friske hindbær
Opskrift
Skær skorpen af brødet og lav det til grove krummer, som du blander grundigt sammen med agurken, som skal være skåret i små stykker. Det samme med tomaten. Basilikumbladene skal også lege med, men de skal blot rives itu.
I køleskabet med husholdningsfilm over i et par timer eller tre.
Imens findeles mozzarellaen og lægges i en skål, hvor fløden gør den selskab. Også her skal der husholdningsfilm over, og det skal i køleskabet. Gerne et par timer.
Hummerhalerne befries og gør ganske kortvarigt smør smeltet på en varm pande selskab sammen med hvidløg.
Halerne skal nærmest kun lige ramme panden og derefter vendes, så er de faktisk klar.
Bland brødblandingen med hindbæreddike og olie og smag til med salt og peber. Anret nederst på en tallerken.
Sigt den overskydende fløde fra osten og anret den oven på panzanellaen. Altså brødblandingen.
Top med jomfruhummer og friske hindbær. Og et par dråber ekstra hindbæreddike.