Panzerotti


Panzerotti.

Antal personer:  4 personer.
Forberedelsestid: 10 minutter + 3 timer i køleskabet.
Tilberedningstid: 20 minutter.

Ingredienser
250 g italiensk hvedemel tipo 00
125 ml. vand
7 g gær
1 spsk. olivenolie
15 g smeltet smør
5 g salt
Smagsneutral olie

Opskrift
Bland alle ingredienser med undtagelse af den smagsneutrale olie. Ælt godt sammen og lad derefter hæve lunt under et fugtigt klæde i ca. 3 timer.

Rul dejen tyndt ud. Gerne på en pastamaskine. 1-1,5 mm er maks. tykkelse.

Skær den herefter i små kvadrater på ca. 2,5 x 2,5 cm.

Fritér dejen i 160 grader varm olie til de er gyldne. Du skal lige vende dem undervejs, når de kommer op til overfladen og er poppet op, så begge sider bliver sprøde og gyldne.

Fisk dem derefter op med en hulske og læg dem på fedtsugende papir, hvor de lige få en ordentlige omgang saltflager.

Server dem sammen med f.eks. gode stykker parmesan og parmaskinke.

Reklamer

Friturestegt manchego

Manchego
Frituresteg manchego.

Lad mig starte med en helt simpel lille forret/snack i opskriftsamlingen fra sommeren i Rørvig – så er man ligesom i gang. Retten er ganske simpel, men gør dig den tjeneste at finde en god og smagfuld manchego, og ikke en af de billige, som i 9 ud af 10 tilfælde smager af ingenting.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.

Manchego efter behov
1 stk. æg
Rasp
Olie til friturestegning

Skær osten i solide skiver á ca. 1,5 cm i tykkelsen og vend dem først i sammenpisket æg og derefter rasp.

Frituresteg dem i et par minutter eller fire i 180 grader varm olie, og læg dem herefter på fedtsugende papir.

Spis!