Ud at spise derhjemme. Ude. Kapitel 4: Lammekrone, porcini og kartofler


Lam. Hold nu op, hvor jeg elsker det …

Antal personer:  4 personer.
Forberedelsestid: 15 minutter.
Tilberedningstid: 15-20 minutter + afkøling af kartoflerne.

Sidste ret på aftenens menu hjemme i Berlin …

Ingredienser
4 stykker af lammekrone
12-14 små, gode, faste kartofler (jeg fandt nogle violette, som jeg – alene pga. farven – måtte købe)
Friske rosmarinkviste
3-4 fed hvidløg
2-4 porcini alt efter størrelsen
Smør
Salt
Peber

Opskrift
Kog kartoflerne til de stadig har bid. Lad dem køle af og halvér dem så.

Tag kødet ud af køleskabet og krydr det med salt og peber i så god tid, at det næsten når at få stuetemperatur, inden det skal tilberedes.

Opvarm en pande ved forholdsvis hård varme, smid rigelig smør på og lad det bruse af. På med kødet, og lad det så få selskab af de hele fed hvidløg, rosmarin og de halverede svampe. Nåh ja, og kartoflerne stående med den overskårne side ned.

Steg, overhæld med stegesky undervejs og alt det dér til kødet er med flot stegeskorpe, men rosa inde i midten, kartoflerne sprøde og svampene lige til at sætte tænderne.

Og så er det eller blot at servere og nyde …

Reklamer