Ud at spise derhjemme. Ude. Kapitel 3: Fettuccine med kaninlever og rosmarin


Tredje ret i berliner-maden …

Antal personer:  4 personer.
Forberedelsestid: 20 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.

Ingredienser
8-12 kaninlevere
4-5 friske rosmarinkviste
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 dl. piskefløde
Salt
Peber
Smør

Opskrift
Rens leverne for hinder og sener og læg dem til side til lige om lidt.

Opvarm en god klat smør på en pande ved jævn varme og smid finthakket løg og hvidløg på. Lad det hygge sig under jævnlig omrøring til løgene bliver klare og tag dem herefter fra varmen.

Så skal der skrues op for varmen, en ny klar smør skal på og bruse af, inden leverne skal på. De skal blot have stegeskorpe på begge sider, inden du igen skruer ned, smider løgene på igen og tilsætter rosmarin og fløde.

Lad det hygge sig dér i et par minutter inden du smager til med salt og peber og serverer sammen med friskkogt fettuccine.

Sørg i øvrigt endelig for, at leverne ikke få for meget. De skal være rosa indeni, så er de absolut bedst. Ellers kan de hurtigt blive lidt gummiagtige i det.

Reklamer