Rosastegt andebryst med kartoffel- og æblemos med sennep og salvie


Rosastegt andebryst med kartoffel- og æblemos med sennep og salvie.

Antal personer:  2 personer.
Forberedelsestid: 20 minutter.
Tilberedningstid: 30 minutter.

Ingredienser
1 andebryst
3 store bagekartofler
1 madæble
6-8 friske salvieblade
1-2 spsk. sennep
50 g smør + til stegning af æblet
2 spsk. creme fraiche
Salt
Peber
Brøndkarse

Opskrift
Kog kartoflerne samtidig med, at du giver æblet (som skal være befriet for kernehus og skræl og skåret i grove stykker) en omgang på panden i selskab med lidt smør og de friske, finthakkede salvieblade. Alt skal være mørt og blødt.

I mens ridser du andebrystet i fedtet ned til kødet (ikke i kødet) og giver det lidt salt og peber.

Smid det på en kold panden med skindsiden ned, og tænd derefter for fuldt skrue. Når det syder og bobler godt, så skruer du lidt ned. Efter nogle minutter er skinde gyldent og sprødt, og så vender du det.

Steg herefter ved jævn varme på den anden side til det også dér har en flot stegeskorpe. Det tager nok omkring 5-7 minutter.

Lad kødet hvile i 5-6 minutter inden du skærer det i skiver.

Mos i mens kartoflerne sammen med æble-blandingen og bland herefter smør, creme fraiche og sennep i. Smag til med salt og peber.

Server kartoffel- og æblemosen med anden ovenpå samt en god dusk brøndkarse.

Reklamer

Snegle med æble og havtorn

snegl
Snegle med æble og havtorn.

Mængde: 10-14 snegle.
Forberedelsestid:
20 minutter + afkøling.
Tilberedningstid: 40 timer.

Der bli’r snydt så vandet driver her. Men det er sgu’ en gang i mellem tilladt at springe over, hvor gærdet er lavest eller der sågar helt er hul igennem, når tiden er knap. Så færdiglavet butterdej? Jo, det fungerer, gør det …

Ingredienser
1 pakke færdiglavet butterdej (450 g)
2 æbler, skrællede og i små tern
50 g havtorn
0,75 dl. sukker

Opskrift
Smid havtorn i en lille gryde og mos dem let med bagsiden af en ske. Herefter skal æbler og sukker gøre dem selskab, og hele herligheden koges langsomt op. Lad det så simre under omrøring i ca. 10 minutter. Hæld evt. lidt væde fra, hvis det virker lidt tyndt, men husk, at når det køler, så sætter det sig yderligere.

Køl af.

Dejens skal ud 20 minutter inden du skal bruge den. Pladerne lægger du som én samlet firkant, hvor hver enkelt plade lige går ind over hinanden. Tryk dem så sammen med en gaffel, så du har én stor butterdejsplade.

Fordel kompotten på dejen og rul sammen til en roulade. Skær herefter skiver på 1,5 cm og læg dem på en bageplade.

I ovnen med dem ved 175 grader i ca. 35 minutter – hold øje med dem undervejs, så de ikke får hverken for meget eller for lidt.