Burger med stegt kylling, sugar coated bacon og whiskey-flamberede løg

burger
Burger med stegt kylling, sugar coated bacon og whiskey-flamberede løg.

Mængde: 3 personer.
Forberedelsestid:
5 minutter.
Tilberedningstid: 30 minutter.

Ingredienser
1 stor løg i tynde skiver
1 spsk. smør
1 spsk. smagsneutral olie
1 dl. whiskey
6 skiver bacon
2 spsk. brun farin
Burgerboller (opskrift her)
Emmenthaler
Chilimayo
3 kyllingebryster

Opskrift
Start med bacon-delen: Læg bacon på en bradepande med bagepapir, og drys den brune farin over. I ovnen ved 125 grader i små 30 minutter. Herefter skal den køle lidt af inden serveringen.

I mens: Smid dem på en pande ved svag varme med smør og olie. Lad dem hygge sig uden at røre alt for meget i dem. Efter små 20 minutter skulle de gerne være bløde og lidt brunede og ganske søde. Smid alkoholen på og flambér krabaterne. Så’ de færdige …

Kyllingebrysterne banker du blot lidt flade, og så er det ellers blot at stege dem på panden i lidt olie og smør til de er gyldne og sprøde på ydersiden og gennemstegte. Efter du har vendt dem fra den ene side til den anden, så lægger du skiver af osten på, så den kan smelte.

Ooooog så er det ellers bare at servere …

Reklamer

Grillet steak med sweetcorn relish

Beef
Grillet steak med sweetcorn relish.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.

Sommeren er som bekendt over os, så vi slog et smut forbi “landevejsslagteren” Kyes Kød & Røg; en fantastisk lille slagter efter den “gamle model”. De har alt hvad hjertet begærer af kød og røgvarer, og alt af den bedste kvalitet. Gør dig selv en tjeneste at slå et smut forbi, hvis du kommer i området omkring Fredensborg i Nordsjælland en dag – det er alle pengene værd.

2 gode oksebøffer
1 omgang whiskeysmør (opskrift her)
4 dl majs
1/2 rød chili, finthakket
1 skalotteløg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
1/4 dl hvidvinseddike
1 spsk. sukker

Bøfferne gives et chok på grillen til de er stegt, som man nu engang kan li’ det bedst. Så snart de kommer af grillen kommer du en klat af smørret på, så det kan smelte ud over.

Majsene overhældes med hvidvinseddiken hvori sukkeret er opløst – det gøres ved at opvarme de to ting var svag til jævn varme. Herefter blandes de resternde ting også i, og du står med en omgang sweetcorn relish.

Opskrift på sweetcorn relish med inspiration fra Pauls Cunninghams “Grill”.

Honning/bourbon-marineret kylling med whiskeysmør – og så en ananas/myntesalat on the side

Ananas
Honning/bourbon-marineret kylling med whiskeysmør – og så en ananas/myntesalat on the side.

Antal personer: 3 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 0 minutter.

Opskrifterne på hhv. kyllingen og whiskeysmørret finder du her og her. “Salaten” er at finde nedenfor.

1 frisk ananas skåret i mundrette stykker
1 bdt. frisk mynte
1 rød chili i meget små tern
3 forårsløg i tynde skrå skiver
Saften fra 1/2 citron
Skallen fra 1/2 citron
1 spsk. flydende honning
1/2 spsk. hindbærolie
1/2 spsk. æbleeddike
Friskkværnet peber

Bland alt med undtagelse af honning, citronsaft, olie og eddike. Pisk honning, citronsaft, olie og eddike til en dressing, som hældes over salaten. Giv et lille skud friskkværnet sort peber, og salaten er klar …

Rib eye med whiskey-smør og grillede grøntsager

Ribeye
Rib eye med whiskey-smør og grillede grøntsager.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter + 1 time i blød for løgene.
Tilberedningstid: 10 minutter + 2 timer i køleren for smørret.

50 g smør
2 skalotteløg, finthakkede
3 spsk. finthakket persille
Whiskey
1 fed finthakket hvidløg
2 rib eyes eller andet rigtig godt bøf-værk til grillen
1 squash
1 aubergine
Olivenolie
Salt
Peber

Læg de hakkede skalotteløg i blød i whiskey i minimum en times tid. Læg i mellemtiden smørret ud, så det er blødt og til at arbejde med efterfølgende.

Bland smørret med persillen og hvidløget, og siden løgene, som tages op af whiskey’en. 3 spsk. skal dog samme vej som løgene. Smag til med en smule peber.

Form smørret til en fast pølse, som rulles stramt i husholdningsfilm til det skal bruges. Minimum et par timer i køleren, men gerne natten over. Det skal være godt og fast og til at skære skiver af, når det skal bruges.

Tag bøfferne ud af køleskabet en halv times tid inden de skal bruges – de skal gerne være omkring stuetemperatur, når de rammer grillen. Drys dem med salt og peber på begge sider, og grill dem derefter. Smid efterfølgende skiver af smørret på kødet, så det kan smelte ned over.

Squash og aubergine skære i tynde skiver, pensles med olie og drysse med salt og peber. På grillen med dem også, til de tager farve og er blevet sprøde.

Kombineret med en kæmpe kop rødvin er ovenstående ganske godt til at skyde en weekend i gang!

Dessert ala bonus-varme


Dessert ala bonus-varme. Kønt ser det ikke ud, men det smager sgu’ godt (manglen på flødeskum til trods).

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
1 minut.
Tilberedningstid: 10–15 minutter alt efter, hvor meget varme der er tilbage i kullene.

Efter vi havde grillet kyllingen (se opskriften nedenfor), var der stadig smæk på kullene, hvorfor ovenstående skønhed af en dessert kom til verden. Den mangler her flødeskum, men da desserten kom på bordet meget impulsivt, så var der desværre ikke handlet fløde ind til lejligheden.

2 bananer
2 spsk brun farin
Lidt whiskey

Smid bananerne på grillen til de er godt sorte. Lav et snit på lang i hver af dem og kyl brun farin deri. Stænk med whiskey og spis! Top den i øvrigt med flødeskum, hvis du har muligheden – det gi’r den lige det sidste spark.

Honning- og bourbonmarineret kylling med hvid bønnesalat


Honning- og bourbonmarineret kylling med hvid bønnesalat.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
20 minutter til snitning af grøntsager m.m. + 60 minutter til marinering.
Tilberedningstid: 10 minutter + 30 minutter til optænding af grill.

For kort tid siden (eller ved nærmere eftertanke, så er det faktisk ved at være 15 år siden) var jeg med familien i Florida, hvor vi fik en omgang Cajun-kylling i et storcenter, som smagte ganske fantastisk. Denne opskrift er et forsøg på at efterligne dén smag – den er endnu ikke helt i skabet, men den er tæt på. Hvis jeg kommer den nærmere på et senere tidspunkt, så kommer opskriften selvfølgelig her på bloggen.

Bønnesalaten finder du i øvrigt herinde andetsteds – brug søgefunktionen, så skulle det være lige til at finde den.

2 kyllingebryster
3/4 dl flydende honning
1/4 dl bourbon
1 1/2 spsk dijonsennep
2 tsk brun farin
2 tsk meget finthakket limeskal
1 1/2 tsk chilipulver
Salt
Peber

Rør bourbon og honning sammen over middel varme, til de er smeltet godt sammen. Tag af varmen og rør sennep og brun farin i. Bland herefter limeskal og chilipulver i og smag til med salt og peber.


Hæld marinaden over kyllingen og lad det marinere i minimum en time.

Tænd grillen og kyl kyllingen på, og lad det stege til det er gennemstegt.

Voilas! Resultatet af anstrengelserne: