Panini med letsprængt, grillet svinemørbrad, røget mozzarella, tunsauce og rucola


Panini med letsprængt, grillet svinemørbrad, røget mozzarella, tunsauce og rucola.

Antal personer:  3 personer.
Forberedelsestid: 10 minutter.
Tilberedningstid: 30 minutter.

Ingredienser
1 letsprængt svinemørbrad (opskrift her)
6 skiver af Verdens Bedste Brød (opskrift her)
Olivenolie
1 kugle frisk mozzarella
Rucola
1 dåse tun i vand
2 dl. creme fraiche
1 spsk. kapers
Lidt citronsaft
Salt
Peber

Opskrift
Mørbraden grilles i ca. 15-18 minutter for direkte varme på grillen. Sørg for at grille den ensartet på alle sider. Herefter skal den lige hvile i 8-10 minutter, inden du skærer den i halvtynde skiver. Kold mørbrad er også godt, hvis det sku’ være i øvrigt.

I mens blender du tun (uden vand) sammen med kapers, creme fraiche og citronsaft. Smag til med salt og peber. Og så ellers i køleskabet med den, til den skal bruges lige om lidt.

Mozzarellaen lægges i en lufttæt beholder, hvortil du har et passende låg, som du sætter halvt på. Blæs herefter røg ned i beholderen til osten med din røgpistol, og klem låget på. Lad osten ryge og rejse deri i ca. 10 minutter, inden den skæres i skiver.

Pensl brødskiverne med olie og smid dem på grillen. Lad dem branke lidt og blive sprøde, vend skiverne og gør kunststykket efter på den anden side også – så er de færdige.

Saml en velsmagende sandwich med alle tingene i, og lykken er gjort!

Reklamer

Svinemørbrad Tonnato

Tonnato
Svinemørbrad med tunsauce.

Antal personer: 4 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter + afkøling af mørbraden.
Tilberedningstid: 20 minutter.

Jow, jow, det skal – hvis det er helt rigtigt – laves med kalvekød i tynde skiver. Men en svinemørbrad kan nu også gøre et meget godt job. Vitello Tonnato kan man så knap nok kalde det, men hvad med en god blanding af dansk og italiensk så? Svinemørbrad Tonnato er sagen …

Ingredienser
1 afpudset svinemørbrad
Salt
Peber
1 dåse tun i vand
1 dl. yoghurt naturel
1 håndfuld kapers
1/2 dl. olivenolie
Lidt citronsaft

Opskrift
Krydr mørbraden med salt og peber og steg den i lidt olie og smør på en pande på alle sider. Den må gerne være rosa indeni, hvis du spø’r mig. Lad den herefter afkøle helt; jeg vakuumpakkede den, og smed den i køleren natten over, hvorved den stadig var helt saftig og lækker.

Blend alle de resterende ingredienser til en sauce, lige inden serveringen.

Skær mørbraden i helt tynde skiver, og hælde saucen over. Pynt med lidt ekstra kapers og evt. lidt frisk persille. Og måske et skud friskkværnet peber og lidt saltflager.