Tomatsuppe med croutoner og bacon

Tomatosoup
Tomatsuppe med croutoner og bacon.

Antal personer: 4 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 40 minutter.

Ingredienser
1-1,2 kg solmodne tomater
2 finthakkede løg
2 fed finthakkede hvidløg
1 lille bdt. frisk timian
1 lille bdt. frisk merian
1/2 liter grøntsagsbouillon
1 pakke bacon
5 skiver daggammelt, hvidt brød uden skorpe
Olivenolie
Salt
Peber

Opskrift
Skær tomaterne i grove tern, inden du gør løgene selskab, som du har ladet blive klare på en pande med en slat olivenolie.

Rør det godt sammen og tilsæt så de hakkede krydderurter og bouillon.

Låg på og lad simre en 30-35 minutter, hvorefter du smager til med salt og peber.

I mens skærer du din bacon i tern, og steger dem sprøde på en pande. Tag dem herefter af, og læg dem på fedtsugende papir.

Brødet skæres i tern, og smides så på panden i det overskydende baconfedt. Rør rundt konstant til brødet er gyldent og sprødt.

Server suppen med brødcroutoner og bacon.

Reklamer

Tomatsuppe med mascapone

Tomatsuppe
Tomatsuppe med mascapone.

Antal personer: Mange personer – der er utrolige mængder tilbage, så jeg ved faktisk ikke, til hvor mange det viser sig at række.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 30 minutter.

4 dåser hakkede tomater
200 g tomatpure
1 1/2 liter grøntsagsbouillon
2 hakket løg
4 fed finthakket hvidløg
3 hakket porrer
2 store revne kartofler
4 revne gulerødder
Olivenolie
250 g mascapone
Frisk basilikum

Opvarm olien i en stor gryde, og ved jævn varme svitses løg, hvidløg og porrer. Når de er bløde – cirka fem minutter skulle det gerne tage – tilsættes kartofler og gulerødder. Lad det simre i fem minutter yderligere inden tomaterne og grøntsagsbouillonen tilsættes.

Lad det simre stille og roligt i ca. 20 minutter, hvorefter mascaponen tilsættes lidt efter lidt lige inden servering.

Drys lidt friske bailikumblade over og smid evt. en lille klat mascapone yderligere i – så’ der mad! Nåh ja, og så ku’ du jo smide et par skiver brød ved siden af også. Opskriften på dét kommer en af de nærmeste dage.

Ovnbagt kylling og makaroni


Ovnbagt kylling og makaroni.

Antal personer: 10 personer alt efter sult.
Forberedelsestid:
20 minutter.
Tilberedningstid: 40 minutter.

Ja, jeg er klar over det; det er meeeget længe siden, at der sidst er kommet noget nyt her på bloggen. Men har sgu’ så travlt for tiden, så det hele sejler lidt. Jeg kæmper en kamp, men bær over med mig – jeg samler lidt til bunke en gang i mellem.

Her er en simpel, nem og meget børnevenlig pastaret. I hvert fald er den førstefødte rasende begejstret for retten – men han er i øvrigt glad for al slags mad, så det siger måske ikke så meget?

5 kyllingebryster
750 makaronier
1 dl olivenolie
2 løg, finthakkede
2 gulerødder, skåret i små tern
6 skiver bacon, skåret i tern
3 squash, skåret i små tern
800 g færdiglavet tomatsuppe
1 lille bæger creme fraiche, min. 18%
250 g revet ost

Tænd ovnen på 180 grader inden du gør noget som helst andet, og sæt samtidig letsaltet vand til at koge, så du kan koge makaronierne deri.

Skær kyllingen i mundrette stykker, og steg dem i olien, som er blevet varm ved jævn varme i en sauterpande. Brun kyllingen, men lad den ikke nå at blive gennemstegt. Læg kyllingen til side.

Svits herefter løg, gulerødder, og bacon i samme pande. Rør jævnligt rundt i de 10 minutters tid, som det skal have. Tilsæt herefter tomatsupper og squash og bring det i kog. Lad det koge i fem minutter.

Bland den kogte makaroni med kylling, tomatsaucen og creme fraiche i et ovnfast fad. Smid revet ost ovenpå og lad det blive brunt og gyldent i ovnen. Det tager noget der minder om 20 minutter.

Opskrift inspireret fra “The Essential Pasta Cookbook”.