Skaftkoteletter på grill med tomatsalat med burrata


Skaftkoteletter på grill med tomatsalat med burrata.

Mængde: 2 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 10-15 minutter.

Ingredienser
Friske, smagfulde tomater
Burrata
Frisk basilikum
Dildolie (opskrift her; men si den efter den er blevet blendet)
2 skaftkoteletter
Salt
Peber
BBQ-sauce (opskrift her)

Opskrift
Skær tomaterne i skiver og læg dem i et fad skiftevis tomat og burrata. Riv lidt friske basilikumblade over, dryp med dildolie, og så er den sk.. sådan set klaret.

Koteletterne krydres med salt og peber og pensles med BBQ-saucen. Smid dem på en brandvarm grill i 4-5 minutter (alt efter størrelsen på kødet) uden at røre kødet. Vend det herefter og steg 4-5 minutter på den anden side også.

Lad koteletterne hvile i 5-6 minutter inden servering.

Så’ det sgu’ sommer …

Reklamer

Caprese i nye klæ’r: Burrata med basilikumolie og tomatvand

Aaaaarmen, jeg kan sgu’ godt li’ julen, men det er sat’me svært at tage billeder i denne mørke tid, som bliver bare nogenlunde indbydende at se på. Dagslys er der jo intet af, og almindeligt lampelys, det er noget gult stads, er det. Ikke noget, som på nogen som helst led giver gode madbilleder. Og det er desværre kun de to slags lys, som jeg har til rådighed (ud over en almindelig blitz altså, og det er ligeledes noget skidt).

Så derfor er det frem med forestillingsevnen og den gode fantasi …

Forestil dig en let flydende burrata, som ligger i en lille sø af tomatvand, hvorpå perler af basilikumolie flyder.

Det ser lækkert ud, ik’?

Mængde: 2 personer.
Forberedelsestid: 2 minutter.
Tilberedningstid: 2 minutter.

Ingredienser
3 tomater
En håndfuld frisk basilikum
Olivenolie
Burrata

Opskrift
Tomaterne smider du i en blender, og så kører du dem ellers i smadder. Herefter sigter du dem gennem et ostelærred, så du blot står med tomatvandet. Så er dén del klaret.

Så er det basilikumolien: Blend basilikum sammen med olie. Sigt ligeledes gennem et ostelærred. Så er dén del også klaret.

Del osten – hvis det er en lille én – i to med fingrene, og læg dem derefter i tomatvandet, som du hælder nederst i en dyb tallerken. Dryp herefter olien udenom, som vil lægge sig i perler på tomatvandet.

Servér …

Papadum med tun-tatar

Popadum
Papadum med tun-tatar.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
20 minutter.
Tilberedningstid: 5-10 minutter.

Ingredienser – tuntatar
200 g frisk tun
1 forårsløg i skrå skiver
Lidt frisk koriander

Ingredienser – tomatsalat
400 g smagfulde tomater
2 tsk. spidskommen
Lidt limesaft
1/2 frisk jalapeno i helt små tern

Ingredienser – andet
Papadums
Smagsneutral olie
1 avocado
Hummermayo (opskrift her)
Frisk koriander
Chilisauce

Opskrift – tuntatar
Skær tunene i ikke alt for fine tern, og bland så med forårsløget. På køl med skidtet til lige inden servering. Bland – lige inden serveringen – korianderen i.

Opskrift – tomatsalat
Hak tomaterne og lad dem dryppe af i et dørslag. I mens varmer du en tør pande op, og smider spidskommen på. Rør rundt konstant, og når det dufter virkelig lækkert, så tag det af panden og lad det køle af. Bland derefter samtlige ingredienser.

Opskrift – andet
Avocadoen skal bare skæres i grove tern.

Opvarm 4-5 cm olie i en stegepande til 200 grader. Smid en papadum i ad gangen i ca. 5 sekunder. Tag den herefter op og lad afdryppe på fedtsugende papir.

Anretning
På en papadum lægger du først lidt tomatsalat, så avocado og til slut tuntataren. Så ellers lidt friske korianderblade, hummermaoy og en smule chilisauce efter behag.

Grillet basilikumkylling med tomatsalat med parmesan

Kylling
Grillet basilikumkylling med tomatsalat med parmesan.

Antal personer: 4 personer.
Forberedelsestid:
20 minutter + marinering i cirka 8 timer.
Tilberedningstid: 20 minutter.

2 bdt. frisk basilikum
1 dl olivenolie
2 spsk. hvidvinseddike
Salt
Peber
4 kyllingebryster
12 blommetomater
75 g frisk parmesan

Bland halvdelen af basilikum, olie og hvidvinseddike. Blend og smag til med salt og peber, og lad kyllingen marinere deri i cirka 8 timer. Når tiden nærmer sig, så skal de bare smides på en grill til de er gennemstegte.

Tomatsalaten laves ganske simpelt ved, at tomaterne skæres i små tern sammen med parmesanen. Basilikum rives og blandes ligeledes med. Hæld lidt olivenolie over og smag til med en smule salt.

Vinen – en Château Tanunda Grand Barossa 2012 – var aftenens vin i sommervarmen.