Cannelloni med ricotta og spinat


Cannelloni med ricotta og spinat.

Antal personer: 6 personer.
Forberedelsestid:
30 minutter.
Tilberedningstid: 40 minutter.

Cannelloni
12 store friske lasagneplader
4 spsk olivenolie
2 løg, finthakkede
4 fed hvidløg, finthakkede
1 kg frossen spinat – endelig den helbladede. Optøet og drænet for vand.
500 g ricotta
2 æg, sammenpisket
1/2 tsk stødt muskat

Tomatsauce
2 spsk olivenolie
2 løg, finthakkede
4 fed hvidløg, finthakkede
2 dåser hakkede tomater
1 dåse tomatkoncentrat
2 tsk brun farin
1 pose revet ost

Klip lasagnepladerne i halve, og kog dem i ca. 1 minut i letsaltet vand. Eller det vil sige, at du skal koge en 4–5 stykker sammen af gangen – eller klistrer det hele bare sammen. Tag dem op med en hulske, og lad dem dryppe af på et rent viskestykke.

Bland alt andet, der er nævnt under “Cannelloni” sammen i en skål, og læg en klat på hver lasagneplade, som derefter rulles sammen og lægges i et letsmut fad.

Opvarm herefter olie i en pande, og svits løg og hvidløg deri til de er klare. Tilsæt herefter de hakkede tomater, tomatkoncentrat og brun farin. Lad det simre i 10 minutter, inden det hældes over cannellonierne.

Drys med revet ost og lad det gratinere i 20 minutter i ovnen.

Opskrift inspireret fra “The Essential Pasta Cookbook”.

Reklamer

Sur/sød-kylling


Fest-test: Sur/sød-kylling.

Antal personer: 5 personer.
Forberedelsestid:
30 minutters snitning af grøntsager samt 60 minutter til marinering af kyllingen.
Tilberedningstid: 10–15 minutter til selve sur/sød-kyllingen samt 22 minutter til risene.

Som tidligere skrevet, så holder den førstefødte sin første fest om kort tid, hvorfor denne opskrift lige skulle testes af inden for, om den kunne serveres som den ene af 117 retter den dag. Og den fungerede fint, så den er med på menuen.

Sur/sød-kylling
2 tsk friskrevet ingefær
1 rød chili, finthakket.
2 fed hvidløg, finthakket
6 stk kyllingebryst skåret i mundrette stykker
6 spsk soya
4 spsk riseddike
2 tsk 5-krydderi
1 bundt forårsløg, i skrå skiver
4 gulerødder i små stave
150 g friske sukkerærter, skåret på skrå
1/4 frisk ananas i tern (eller dåse-udgaven, hvis det ikke er til at få en frisk)
4 dl hønsebouillon
3 spsk tomatkoncentrat
2 spsk maizena
Salt
Peber
Lidt brun farin
3 spsk sød chilisauce
3 spsk fiskesauce
3 spsk smagsneutral olie
Frisk koriander

Ris
5 dl jasminris
7 1/2 dl vand

Sur/sød-kylling
Bland chili, hvidløg og ingefær grundigt sammen med soya og riseddike. Hæld det over kyllingestykkerne, og lad det marinere i ca. en time. Dette step kan godt springes over, hvis det skal gå stærkt – marinaden ryger med i gryden til sidst alligevel og giver smag. Men kyllingen smager i sig selv selvfølgelig af mere, hvis man lader den marinere.

Hiv kyllingen op af marinaden (men gem marinaden). Opvarm olien i en wok ved høj varme og svits kyllingen til den er ensartet brunet over det hele.

Smid gulerødder ned til kyllingen og svits i yderligere et par minutter, inden forårsløgene skal have samme tur. Herefter tilsættes 5-krydderiet.

Tilsæt sukkerærterne, og hæld saucen, som er pisket sammen af den resterende marinade, tomatkoncentrat, bouillon og maizena, ned i wokken. Bring skidtet i kog og tilsæt så ananas, chilisauce, fiskesauce, salt, peber og brun farin.

Serveres med jasminris og drysses med friskhakket koriander.

Ris
Skyl risene grundigt og kom dem i en gryde. Smid vandet op til risene, og kog ved svag varme under låg i 12 minutter. Tag dem af varmen, og lad dem stå i yderligere 10 minutter inden servering (stadig under låg).

Lettere modificeret udgave af den originale opskrift, som du kan se her.