Mer’ blomster-dameblads-mad: “Tarteletter” med rejesalat og grillede hvide asparges.


Tarteletter. Eller en slags, i hvert fald.

Antal personer: 4 personer.
Forberedelsestid:
20 minutter.
Tilberedningstid: 30 minutter.

Okay, måske mer’ en mormor-sladderblads-mad-agtig sag: Tarteletter i nye klæ’r. Vi taler her butterdej med hjemmelavet rejesalat, grillede hvide asparges og friske krydderurter. Men lææækkert …

Ingredienser
3 plader butterdej
16 hvide asparges
350 g pil selv-rejer (pillet stand jo så noget mindre vægtmæssigt)
1 dl. creme fraiche
1,5 dl. mayonnaise
1 bdt. dild
1 bdt. purløg
3 forårsløg i tynde skiver
Citronsaft
Salt
Peber
3 fed hvidløg
1 spsk. smør
Persille og tynde skiver radiser til pynt

Opskrift
Tag butterdejen ud af fryseren 20 minutter inden du skal bruge dem. Læg dem på bagepapir på en bageplade.

Efter de 20 minutter skærer du dem på tværs i fire dele, og så skal de ellers i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter til de er sprøde, puffet op og gyldne.

I mens laves rejesalaten: Skræl halvdelen af de hvide asparges, knæk bunden af og kog dem i saltet vand i ca. 5 minutter, hvorefter de skæres i mindre skiver.

Bland dem med pillede rejer, creme fraiche, mayonnaise, hakket dild, hakket purløg og forårsløg.

Smag til med salt, peber og citronsaft.

Så til de grillede asparges: Skræl de sidste asparges og knæk bunden af. Smelt smør sammen med hele fed hvidløg ved jævn varme, og smid dine asparges på. Et minut eller to på den ene side, vend og så et par minutter dér også. Så’ de klar.

Så er der bare tilbage at servere butterdejsstængerne med rejesalaten oven på, og smagen af sommer og sol er hjemme.

Reklamer

Tarteletter med høns i asparges


Tarteletter med høns i asparges.

Antal personer: 5-6 personer.
Forberedelsestid:
20 minutter.
Tilberedningstid: 2 timer.

Ingredienser
1 god, stor kylling
2 gulerødder
1 løg
1 lille knoldselleri
4 laurbærblade
Frisk timian
Persille
2 spsk. smør
2 spsk. hvedemel
Fløde
6-8 hvide asparges fra glas
Salt
Peber

Opkrift
Smid kyllingen i en stor gryde sammen med gulerødder i grove tern, løg i grove både og knoldselleri i tern. Og derudover også laurbærblade, timian og persille.

Kog til kødet er mørt og nogenlunde nemt kan pilles fra kyllingen (du må gerne lige lægge den til afkøling, hvis du har kontorfingre ligesom jeg). En lille times tid er nok ikke helt ved siden af.

Smid det pillede skrog tilbage i bouillonen og kog i en times til yderligere. Sigt herefter de udkogte grøntsager, kyllingeskrog og urter fra, så du blot har den velsmagende bouillon tilbage.

Lav en opbagning med mel og smør og spæd og med bouillon og lidt aspargesvand under konstant omrøring. Tilsæt også lidt fløde til du har en sauce med lige dén konsistens, som du ønsker.

Så skal den pillede kylling ellers i sammen med asparges i mundrette stykker.

Kog op og smag til med salt og peber, og servér i tarteletterne med en dusk frisk persille.