Conchiglie med svampe og grønkål i flødesauce og pocheret æg

pasta
Conchiglie med svampe og grønkål i flødesauce og pocheret æg.

Mængde: 2 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 12-15 minutter.

Ingredienser
Conchiglie
4-5 blade grønkål
200 g blande svampe
1 dl. piskefløde
0,5 dl. hvidvin
Lidt smør
Lidt olivenolie
1 finthakket skalotteløg
Salt
Peber
Friskrevet parmesan
2 æg

Opskrift
Skær den grove stok fra grønkålen, og snit bladende fint. Rens svampene og skær dem i mundrette stykker.

Opvarm en blanding af olie og smør på en pande, og smid løgene på. Når de er klare smider du hvidvinen på, og lader den koge ind.

Så skal svampene samme vej.

Når de er let tilberedt, men stadig med masser af bid skal grønkålen på. Rør rundt til det falder sammen, og hæld så fløden ved.

Lad det småsimre i 3-4 minutter og smag til.

Conchiglie’erne koges blot som anvist på pakken, hvorefter de blandes med saucen og serveres med friskkværnet peber og friskrevet parmesan.

I mens slår du æg ud på hvert sit stykke husholdningsfilm, som du derefter binder knude om, så ægget ligger i en slags lille, tætsluttende pose. Poserne smider du i letkogende vand, og når ægget lige akkurat er stivnet i hviden, så ta’r du dem op og pakker dem ud, hvorefter de anrettes øverst på pastaretten, så blommen flyder ud i den, når du skærer hul på ægget.

Ja, det er snydemåden at lave pocheret æg på, men den virker. Hver gang.

Reklamer

Rejer med kokosris. Eller det blev så til kokosrejer med ris …


Rejer med kokosris. Eller det blev så til kokosrejer med ris.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.

Der blev byttet lidt rundt på tingene i aftenens menu, da jeg kom i tanker om, at opskriften reelt var afprøvet en gang før – og kasseret, da den ikke smagte mig. Oprindeligt skal der nemlig kokosmel ned sammen med risene, men det resulterer blot i, at man er i tvivl om, om risene er kogt for lidt, da kokosen jo er nogle små lidt hårde stykker. Men nedenfor er den modificerede udgave, og den smager ganske glimrende faktisk.

100 g tørrede kinesiske svampe (jeg brugte Judasøre, som fås i asiatiske supermarkeder) udblød i vand
2 spsk sesamolie
3 forårsløg
2 friske røde chilier, finthakkede
2 dl jasminris
1 dåse kokosmælk
1/2 terning fiskebouillon
350 g store rejer (køb dem hele eller med hale på endnu – de er altså bedre end “Store Grønlandske Rejer” fra frost, som sgu’ ik’ er ret store
Evt. thai-basilikum til pynt

Udblød svampene i 15 minutter i vand (tjek lige pakken for det præcise antal minutter, da det afhænger af svampetypen du bruger). Hæld vandet fra, kassér de hårde stykker og skære resten i tynde strimler.

Imens varmes olien i en wok, hvori du lynsteger forårsløg og chili i 2–3 minutter, eller til det er svagt lysebrunt. Tilsæt svampene og steg videre i ca. 3–4 minutter.

Tilsæt derefter fiskebouillon og kokosmælk og lad det hele simre ved svag varme mens du koger risene.

Rejerne smider du i kokossauceb et par minutter inden risene er færdige – de skal kun lige blive lyserøde, ellers bliver de nemt seje.

Ris: Brug halvanden gang så meget vand som ris, når du koger dem – det rammer spot on hver gang. Altså 1 dl ris pr. mand til 1 1/2 dl vand. Kog i 10 minutter og lad hvile i 12 minutter.

Hak evt. lidt Thai-basilikum over retten og lykken er gjort …