Stegt kylling på blomstersalat med pocheret æg


Stegt kylling på blomstersalat med pocheret æg.

Mængde: 2 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 10-12 minutter.

Ingredienser
2 kyllingebryster med skind
2-3 radiser
Friske blomsterskud og blomster
4 hvide asparges
Smør
Olivenolie
Salt
Peber
Aspargesmayonnaise (opskrift her)
2 æg

Opskrift
Kyllingebrysterne krydres med salt og peber og steges på en pande til gyldensprød og gennemstegt, hvorefter det skæres i skiver lige inden servering.

Skræl dine asparges med en tyndskræller og smid dem på en pande, hvor smør og olie har fået lov at bruse af. Steg dem et minut eller to på hver side til de er tilberedt, men stadig har bid. Krydr undervejs med salt og peber.

Pochér ægget ved at slå det ud i en lille kop beklædt med husholdningsfilm. Snør godt sammen om ægget, og kog det i letkogende vand til hviden lige er stivnet.

Anret en bund af blomster og blomsterskud. Top med kylling, pocheret æg og mayonnaise.

Char siu i suppe med nudler, basilikum og pocheret æg

Char
Char siu i suppe med nudler, basilikum og pocheret æg.

Antal personer: 4–5 personer.
Forberedelsestid:
20 minutter + marinering natten over.
Tilberedningstid: 45 minutter.

Char siu
1 stk. svinemørbrad
3 fed hvidløg
3 spsk rørsukker
3/4 tsk Five Spice-krydderi (fås i thaisupermarkederne)
4 1/2 dl Hoisinsauce
3 spsk honning
2 spsk risvin eller tør sherry
4 1/2 spsk soya

Suppe
1 1/2 liter kyllingefond
3 spsk. soya
1 spsk. ukendt krydderi (se mere her)
Nudler
Frisk thai-basilikum
4 pocherede æg (se mere her)

Char siu
Bland alle ingredienserne og læg kødet deri natten over. Dagen efter grilles det ca. 10 minutter på hver side inden det skæres i tynde skiver.

Suppe
Kog fond op med soya og ukendt krydderi. Kog nudlerne deri.

Samling af retten
Læg lidt nudler i bunden af en dyb tallerken og fordel så nogle skiver kød samt basilikum deri. Hæld så lidt varm supper over. Lad basilikummen krølle lidt sammen ved varmen, inden et pocheret æg kommes i, og der prikkes hul på blommen, så det flyder ud i suppen.