Papadams med laksetatar, wasabicreme og -støv, arametang, jordnødder og koriander

salmon
Papadams med laksetatar, wasabicreme og -støv, arametang, jordnødder og koriander.

Mængde: 2 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.

Ingredienser
4-6 papadams
Smagsneutral olie
Saften fra 1/2 citron
Lidt sukker
1/4 side fersk laks uden skind
Frisk koriander
1 lille bæger creme fraiche
1 tsk. wasabipasta
Wasabipulver
Arametang
3 forårsløg
En lille håndfuld ristede, usaltede jordnødder

Opskrift
Start med laksen, som du skærer i grove tern og derefter hælder citronsaften over og drysser med lidt sukker. Husholdningsfolie over, og så i køleskabet til den skal bruges – alt fra 2-10 minutter i køleren er helt fint!

Opvarm olie i en gryde til det er omkring 170 grader. Smid en papadam i, og lad den folde sig ud. Efter 5-6 sekunder er den gylden, og du ta’r den op med en tang og lægger den på fedtsugende papir. Bliv ved til der er 2-3 papadams pr. person.

Bland i mens creme fraiche med wasabipasta – så er dén del klaret. Skær forårsløgene i skrå, tynde skiver, og hak jordnødderne fint.

Nåh, læg så en papadam på en tallerken, og smid lidt laks på. Dryp så lidt creme fraiche over, og drys med forårsløg og jordnødder. Læg lidt tang øverst og en gavmild håndfuld frisk koriander. Drys til slut lidt wasabipulver over, og så er der sgu’ mad …

Reklamer

Dahl med grønne linser, ingefær-yoghurt og papadams

lentils
Dahl med grønne linser, ingefær-yoghurt og papadams.

Mængde: 4 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 35 minutter.

Indrømmet: Retten vinder udseendemæssigt ingen priser. Og det lyder ærlig talt også – i hvert fald i mine ører, som godt kan li’ at ordet “kød” indgår i rettens beskrivelse – lidt kedeligt.

Men.

Det smager fa’me godt. Det er lækkert krydret, og ingefæren i youghurten er også med til at give retten lidt kant.

Ingredienser
3,5 dl. grønne linser
0,5 liter hønsebouillon
2 løg
1 spsk. ghee
2 tsk. garam masala
0,25 liter creme fraiche
1 tsk. ingefærpasta
Salt
Peber
Papadams
Smagsneutral olie

Opskrift
Hak løgene fint og svits dem i en gryde med ghee og garam masala til de er klare. Smid herefter linserne i sammen med bouillon. Kog op og lad simre i en halv times tid, hvorefter overskydende væske hældes fra.

Rør creme fraiche med ingefær og smag til med salt og peber.

Opvarm olien i en pande – der skal være ca. 1 cm. Når olien er 170 grader smider du en papadam i, lader den folde sig ud og tager den derefter op med en tang og lægger den på fedtsugende papir. Forsæt til du har det antal papadams, som du finder passende.

Så er det ellers bare at servere – evt. med lidt ekstra chilisauce.