Panini med letsprængt, grillet svinemørbrad, røget mozzarella, tunsauce og rucola


Panini med letsprængt, grillet svinemørbrad, røget mozzarella, tunsauce og rucola.

Antal personer:  3 personer.
Forberedelsestid: 10 minutter.
Tilberedningstid: 30 minutter.

Ingredienser
1 letsprængt svinemørbrad (opskrift her)
6 skiver af Verdens Bedste Brød (opskrift her)
Olivenolie
1 kugle frisk mozzarella
Rucola
1 dåse tun i vand
2 dl. creme fraiche
1 spsk. kapers
Lidt citronsaft
Salt
Peber

Opskrift
Mørbraden grilles i ca. 15-18 minutter for direkte varme på grillen. Sørg for at grille den ensartet på alle sider. Herefter skal den lige hvile i 8-10 minutter, inden du skærer den i halvtynde skiver. Kold mørbrad er også godt, hvis det sku’ være i øvrigt.

I mens blender du tun (uden vand) sammen med kapers, creme fraiche og citronsaft. Smag til med salt og peber. Og så ellers i køleskabet med den, til den skal bruges lige om lidt.

Mozzarellaen lægges i en lufttæt beholder, hvortil du har et passende låg, som du sætter halvt på. Blæs herefter røg ned i beholderen til osten med din røgpistol, og klem låget på. Lad osten ryge og rejse deri i ca. 10 minutter, inden den skæres i skiver.

Pensl brødskiverne med olie og smid dem på grillen. Lad dem branke lidt og blive sprøde, vend skiverne og gør kunststykket efter på den anden side også – så er de færdige.

Saml en velsmagende sandwich med alle tingene i, og lykken er gjort!

Reklamer

Panini med bøffelmozzarella, tomat, basilikum, ansjospasta og basilikummayonaise

Sandwich
Panini med bøffelmozzarella, tomat, basilikum, ansjospasta og basilikummayonaise.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter (ekskl. brødet).
Tilberedningstid: 10 minutter (ekskl. brødet).

Ahr, hva’? Opskrift på en sandwich? Men jo! Ikke så meget for opskriftens skyld, men mere for at fremhæve, hvor lidt der egentlig skal til for at stable et bjerg af velsmag på benene.

I Supermarco, som du kan læse mere om her, røg der tre gange 500 g frisk bøffelmozzarella i kurven. En 10’er stykket kostede de kun – og dét er sgu’ billigt! Og så oven i købet for den ægte slags på bøffelmælk, som altså lige smager en trilliard gange bedre end den normale på komælk fra de almindelige danske supermarkeder.

Ostene skal i sagens natur bruges rimelig hurtigt, så i dag røg den ene i nedenstående sandwiches …

Ingredienser
4 skiver af verdens bedste brød (opskrift her)
500 g bøffelmozzarella
2 friske, kernefattige tomater
Frisk basilikum
Smagsneutral olie
1 æggeblomme
Lidt salt
En smule æbleeddike
Lidt ansjospasta
1 fed hvidløg

Opskrift
Først skal du lige have pisket en omgang basilikummayo sammen: Blend en håndfuld basilikumblade sammen med olien, og sigt den herefter. Smid en æggeblomme i en skål og piske lidt salt og en smule eddike i. Herefter tilsættes den grønne olie i en tynd stråle under konstant piskning til den ønskede konsistens er opnået.

Rist brødskiverne hårdt, og gnid den ene side med et halveret fed hvidløg. Smør dem derefter med lidt ansjospasta på samme sider.

På den ene skive brød smider du en flok tomatskiver og så mozzarella efterfulgt af friske basilikumblade. Dryp mayo på efter smag, og så på med låget i form af den sidste skive brød.

Vupti! Velsmag!

Steak-sandwhich-agtig panini-sag

Panini1
Steak-sandwhich-agtig panini-sag.

Antal personer: 3 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 25 minutter.

Fyld
2 gode bøffer
2 løg
1/2 pose helbladet frossen spinat
1/2 emmenthaler
2 spsk. flydende honning
100g gorgonzola
Salt
Peber
Olie

Chapati
5 dl hvedemel
1 tsk salt
2 2/3 dl vand

Fyld
Skær løgene i skiver, og svits dem på en pande med lidt olie. Når de er bløde tilsættes honning, og når det dufter godt og grundigt, så tages panden af varmen, og løgene køler derpå.

Skær emmenthaler i tynde skiver, og fordel gorgonzolaen i små stykker.

Krydr bøfferne med salt og peber, og steg dem på en brandvarm pande – de skal stadig være røde indeni, men have stegeskorpe. Skær dem herefter i tynde skiver.

Chapati
Bland ingredienser sammen og ælt til en smidig dej – tilsæt om nødvendigt mere mel. Lad dejen hvile lidt, og del den derefter i seks lige store dele, som rulles meget flade (så flade som muligt).

Steg hver udrullede dej på en tør pande til den er boblet lidt op og er gylden. Vend dejen og gør det samme på den anden side.

Samling
Fordel lidt af det forskellige fyld på en chapati, og læg derefter endnu en ovenpå. Herefter skal hele molevitten have en omgang i panini-maskinen, og aftensmaden er klar. Eller frokosten. Eller mellemmåltiden. Eller natmaden.