Paneret lammekrone stegt som lammekoteletter


Lam i grønne omgivelser.

Mængde: 2 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.

Ingredienser
1 lammekrone med 4 ben
Rasp
1 æg
Mel
400 g ærter
1 lille squash
1 lille bundt grønne asparges
Smør
Rapsolie
Salt
Peber

Opskrift
Lammekronen deles i fire stykker, som først vendes i mel, så i let sammenpisket æg og til slut i rasp.

Opvarm en blanding af smør og olie på en pande, og steg så kødet i 3-4 minutter på hver side til paneringen er sprød, men kødet inden i stadig er rosa.

I mens opvarmes på en anden pande ligeledes smør og olie, hvor først små kvarte skiver af squash steges møre – men stadig med bid – sammen med asparges i grove stykker.

Til slut gør ærterne dem selskab og der krydres med salt og peber.

Reklamer

Pankopaneret Fish ‘n’ (glaskåls) chips

Fish
Pankopaneret Fish ‘n’ (glaskåls) chips.

Antal personer: 2-3 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.

Opskriften på persillemayonnaisen finder du her. Den almindelige mayonnaise er lige her. Dildstøvet, si’r du? Klik her. Bare brug dild i  stedet for salvie.

Ingredienser til fisken
400 g hvid, fast fisk
Mel
Salt
Peber
2 let sammenpiskede æg
Pankorasp
Smagsneutral olie til friturestegning

Ingredienser til fritterne
2 glaskål
Smagsneutral olie til friturestegning
Salt
Peber

Andre ingredienser
Persillemayonnaise
Alm. mayonnaise
Dildstøv
Dild
Kapers

Opskrift på fisken
Rens fisken for eventuelle ben, skindrester osv., og skær den herefter i mundrette stykker. Vend dem i en blanding af mel, salt og peber. Ryst den overskydende mel af.

Vend fisken først i æg og derefter i pankorasp, inden du steger dem i 170-180 grader varm olie. Et par minutter eller til fisken er gylden og sprød er nok.

Tag dem op og læg dem på fedtsugende papir. Giv dem et drys salt, mens de ligger dér og venter på, at de skal spises.

Opskrift på fritterne
Skræl glaskålen og skær dem i pomfrit-agtige stave. Fritér i 170-180 grader varm olie 5 minutter eller til de er gyldne.

Tag dem op og læg dem på fedtsugende papir, og giv dem et skud salt.

Anretning
Læg fisk og fritter ved siden af hinanden. Læg herefter et par dutter af de to typer mayonnaise ved siden af. Drys herefter lidt af dildstøvet over (brug et lille dørslag) og pynt med et par kapers hist og her. Nåh ja, og lidt dild …

Pankokylling med tre slags ost og tomatsauce

Kylling_A
Pankokylling med tre slags ost og tomatsauce.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.

2 kyllingebryster
1 sammenpisket æg
Pankorasp
1 frisk mozzarella
60-70 friskrevet parmesan
Lidt revet emmenthaler
1/2 dåse hakkede tomater
1 spsk. tomatpure
1 lille bdt. frisk basilikum
1 skalotteløg
Salt
Peber
Smør
Olivenolie

Vendt kyllingefileterne i det sammenpiskede æg og derefter i en blanding af parmesanen og panko’en.

Opvarm smør og olie på en pande ved jævn til (halv)høj varme. På med kyllingerne og lad dem hygge sig til overfladen er gylden og sprød. Smid mere fedtstof på om nødvendigt. Vend dem og så er det ellers samme procedure på side 2.

Tag kyllingerne af panden og stil dem til side.

Skru ned for varmen og smid løgene på. Lad det simre til de er klare, og hæld derefter tomaterne og tomatpuren på. Smag til med salt og peber.

Tilbage med kyllingerne på panden og drys derefter med revet emmenthaler. Læg et par skiver mozzarella på hvert kyllingebryst og drys med de friske basilikumblade.

Ind i ovnen med panden ved 225 grader til osten er smeltet. Giv den lige et skud grill til sidst, så osten bliver lidt sprød i det.

Bum, så’ der mad!

Kylling_B
Mmmmm …