Honning- og BBQ-marineret svinekød på spyd med godt snaskede hvidløgs- og ostebrød


Grillmad!

Antal personer:  4 personer.
Forberedelsestid: 15 minutter +  marinering i 6-8 timer.
Tilberedningstid: 10-15 minutter.

Ingredienser til kødet
2 dl. BBQ-sauce (bare brug den du synes bedst om)
2 spsk. olie
1 lille løg, finthakket
3 tsk. honning
3 tsk. dijonsennep
1 tsk. soyasauce
1/2 tsk. ingefærpasta

Ingredienser til brødene
2 flûtes
150 g revet ost
2 fed finthakket hvidløg
50 g smør
Persille

Opskrift på kødet
Start med at bikse marinaden til kødet sammen: Opvarm olien i en dyb pande ved jævn varme. Tilsæt løg og lad det klare, hvorefter BBQ-sauce, honning, sennep, soyasauce og ingefær tilsættes.

Lad det simre i 10-12 minutter under omrøring fra tid til anden. Lad så marinaden køle af.

I mens trimmes kødet for fedt og sener. Skær det så i træ stykker på den lange led. I en frysepose med kødet, marinade efter og så i køleskabet i 6-8 timer.

Sæt kødet på på spyd af passende størrelse (jep, jeg har fået fingrene i nogle gode “sværd” på en halv meters penge) og grill dem 8-10 minutter alt i alt.

Opskrift på brødene
Skær skiver halvt ned i brødene. Først på den ene led, og så den anden, så de nærmest bliver ternede. Tryk lidt, så ternerne åbner sig.

Bland smør med ost, hvidløg og hakket persille. Stop det godt ned i brødene, og grill brødene for indirekte varme i ca. 15 minutter til smør og ost er smeltet ned i og skorpen er sprød.

Reklamer

Far-og-søn-alene-hjemme-snaske-udgave-af-Beef-Wellington


Snaskemad på højt plan …

Antal personer: 2 sultne herrer.
Forberedelsestid: 20 minutter.
Tilberedningstid: 45 minutter.

Ingredienser
500 g hakket oksekød
Salt
Peber
Emmenthaler
Bacon
Butterdej
1 let sammenpisket æg

Opskrift
Tag butterdejen ud af fryseren; den skal lige ligge 20 minutter inden du skal videre med dén.

I mens blandes kødet med lidt salt og peber, hvorefter det formes til et godt, gammeldags farsbrød.

Lav en fordybning deri og læg stænger af emmenthaler deri. Luk herefter kødet omkring osten.

Vikl bacon udenom, og brun herefter på alle sider.

Læg skiver af emmenthaler på butterdejen, læg kødet på og luk dejen omkring.

Pensl med æg og smid i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Vupti, så er der usund, men velsmagende, mad for mænd (fra ca. 6 år og opefter) …

Grilled Zucchini Cheese Sandwich


Greasy but good …

Mængde: 3 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter + 30 minutter til udvanding af zucchinierne.
Tilberedningstid: 10 minutter.

Ingredienser
2 mindre zucchini
200 g revet gryere
1/2 rulle gedeost
50 g revet parmesan
Peber
Brød

Opskrift
Riv zucchinierne på den grove del af råkostjernet. Læg det i en skål, og drys 1,5 tsk. salt over. Rør godt rund, og lad det stå og hygge sig i små 30 minutter, hvorefter du ta’r en håndfuld af gangen og knuger væden fra.

Bland så zucchinierne med den revne ost, gedeosten revet i små stykker samt lidt friskkværnet sort peber.

Læg en god skefuld af blandingen på en skive brød, og læg derefter en skive ovenpå også og klem godt sammen.

I et lille ildfast fad med dine toast, og så ellers under ovnens grill i en fem minutters penge til de er sprøde og gyldne på ydersiden, mens tingene indeni er smeltet godt sammen.

Alternativt kan en god gammeldags toaster også bruges alt efter, hvilken type brød – og tykkelsen på skiverne deraf – du bruger.

Bagte rabarber med gedeost


Bagte rabarber med gedeost.

Mængde: 2 personer.
Forberedelsestid:
5 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.

Vi har nogle rabarber i haven, som aldrig bli’r til mere end dværgrabarber. De bliver flyttet til næste år, men i år røg de til denne ret.

Ingredienser
8 (dværg)rabarber
Gedeost
Smør
Salt
Peber
Blomsterne fra citrontimian
Timian
Lidt olivenolie

Opskrift
Smør et ildfast fad med lidt smør og læg de rensede rabarber deri. Krydr med lidt salt og peber. I ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter til de er møre.

Ud med dem og køl af.

Anret rabarberne med smuldret gedeost, timian, blomster og lidt olivenolie.

Grillet gedeost med friske figner og dadelsirup

DSC_0076
Grillet gedeost med friske figner og dadelsirup.

Antal personer: 4 personer.
Forberedelsestid:
5 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.

Måske en af verdens hurtigste forretter – men det kan man ikke smage på den!

2 friske figner
8 skiver frisk gedeost (4 hvis det er en stor gedeost)
Dadelsirup

Halver fignerne, og skær dem herefter 3/4 igennem i skiver, så den kan “bredes ud”, som vist på billedet.

Læg skiverne to og to ved siden af hinanden i fire “øer” på en bageplade med bagepapir. Læg fignerne ovenpå, og smid dem under ovnens grill til osten begynder at blive gylden – og inden det smelter alt for meget ud til ingenting.

Tag dem ud, og hæld lidt dadelsirup over.

Servér straks.

Crêpes på dansk

Crepe
Crêpes på dansk.

Antal personer: 2 personer, hvis de kan spise 2 crêpes hver.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.

Tja, da jeg ikke har en rigtig crêpe-pande og sådan noget, så er det vel en tilsnigelse at kalde det en “crêpe”. Men en crêpe på dansk kan vel gå an …

240 g hvedemel
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
2 1/2 dl mælk
2 1/2 dl danskvand
2 æggehvider
Skinke
Ost
4 æg
Smør/olie

Bland mel, salt og sukker sammen, inden det så igen blandes med æggehvider, mælk og danskvand. Sørg for at røre godt igennem, så der ingen klumper er.

Opvarm lidt smør/olie på en pande ved jævn varme, og smid så lidt pandekagedej på. Sørg for at fordele det godt på panden, og læg så låg over i ca. 2 minutter. Hvis pandekagen er tør på overfladen efter den tid, når du løfter låget igen, så vend den – ellers gi’ den et halvt minut mere under låg.

Smid revet ost og skinke på, og så tilbage med låget. Endnu 1–2 minutter, og crêpen er klar til at få et spejlæg på toppen, og blive serveret.

Fortsæt således til du er løbet tør for pandekagedej, skinke, ost og spejlæg.

A Taste of Italy – nu på hjemmefronten

Oste
Lidt af dagens fangst fra “A Taste of Italy”-messen.

Som den trofaste læser på bloggen ved, så lagde vi vejen forbi den italienske mad-messe, som blev afholdt i Tivoli. På billedet – både ovenfor og nedenfor – er lidt af det hjembragte: Den bedste, bedste parmaskinke, som smeltede på tungen, en ung, blød fåreost (til højre) som jeg desværre ikke husker navnet på samt en god fast ost, som får sin fine røde farve fra den Amarone-rødvin, som den lagres i. Fantastisk. Nedenfor er der en flok sorte oliven, som ligger i en marinade af bl.a. fennikelfrø og meget andet godt.

Lidt beskrivelse af messen finder du i øvrigt her.

Oliven
Oliven af den virkelig gode slags.

Fastfood i delvis slowmotion

Pizza
Aftenens menu: Hjemmelavet galzone med tomatsauce. Halvhurtig fastfood.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 30 minutter.

Aftenens menu var fastfood. På den langsomme måde. Halvt pre-fabrikata, halvt hjemmelavet. Man må ty til den slags trick en gang i mellem, når den førstefødte skal have maden på bordet klokken 18.00. Ikke 5 minutter før, og ikke 5 minutter efter.

1 pakke færdiglavet pizzadej
Skinke i strimler
Revet ost
1 æg
1 dåse hakkede tomater
1 spsk tørret oregano
1 spsk tørret basilikum
Salt
Peber

Skær dejen over i to dele, og rul dem en smule tyndere med en kagerulle. Fordel skinke og ost midt på dejen, og luk siderne ind over hindanden. Mas dem godt sammen, så indholdet ikke kan slippe ud under bagningen. Pensl med sammenpisket æg, og sæt dem midt i en 190 grader varm ovn i cirka en halv times tid.

Blend de hakkede tomater med de tørrede krydderier og smag til med salt og peber. Saucen hældes over pizzaen lige inden servering (eller bliver dejen helt smattet og blød).

Vupti: Fastfood på den lidt langsomme måde!

Pasta ala Les Getz/Morzine/Avoriaz … Agtigt

Pasta
Pastaretten fra de sydligere, men stadig kolde, egne.

Antal personer: 4 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 30 minutter.

Verdens smukkeste ret er det ikke. Men omvendt gi’r den sig heller ikke ud for at være mere, end den reelt er: En rigtig go’ omgang mad, som kan få varme i kroppen på selv den koldeste skidag. Eller i dette tilfælde blot en vinterdag. Men i det mindste med sne. Retten stammer som tidligere nævnt fra vores skiferie i Avoriaz, hvor man kan løbe på ski til den mindre by Les Getz. Her ligger er en restaurant i dalen, som hedder noget i retning af de tre græshopper (altså på fransk). Og her får man – ud over en af de bedste citrontærter i miles omkreds – altså denne ret. Eller i hvert fald en ret der ligner den lidt. For jeg har ikke ramt den helt rigtige smag. Endnu!

300 g salsiccia
500 g frisk pasta
1 lille reblochon (eller hvis pengepungen ikke helt rækker til det, så en go’ rødkit-ost)
Lidt frisk parmesan
2 dl madlavningsfløde
1 spsk tomatpure
Lidt olie
Lidt smør
1 lille løg, finthakket
3 spsk marsala
Salt
Peber

Start med at stege pølserne i lidt smør og olie på en pande. Skær dem herefter i grove skiver. Svits løget i det fedtstof der er tilbage på panden, og tilsæt marsalaen. Efter nogle minutter, når alkoholen er kogt væk, tilsættes pølseskiverne, fløde og tomatpure. Varm igennem og smag til med salt og peber.

Kog pastaen efter anvisningerne på pakken. Smid dem herefter over i et ildfast fad, som er smurt med lidt olie, og hæld saucen over. Rusk rundt i fadet, så pasta og sauce fordeler sig godt. Skær osten over på tværs, så du har to cirkler, Læg dem over pastaen. Drys ydermere med lidt friskrevet parmesan.

Ind i ovnen med hele molevitten i 30 minutter og der er dømt skiferie på tungen.

Oliventærte


Oliventærte.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
25 minutter.
Tilberedningstid: 35 minutter.

1 pakke færdiglavet tærtedej
6 tomater, flåede og skåret i mindre tern
1 stort løg i tynde skiver
20 g smør
50 g sorte oliven skåret i skiver
1 bdt friske basilikumblade
3 æg
1 dl mælk
150 g revet ost
2 spsk dijonsennep
2 spsk creme fraiche
1 spsk olivenolie

Rul tærtedejen ud i et tærtefad, så den er klar, til når fyldet er klar.

Smelt smør i en gryde, og svits løg, tomater og oliven deri. Sigt bagefter saucen, så den ikke er alt for flydende.

Rør sennep, creme fraiche og olie sammen, og smør det ud på tærtebunden, hvorefter du fordeler fyldet på tærtebunden også. Hæld derefter sammenpisket æg og mælk over. Ryst formen lidt, så tingene lige sætter sig. Riv basilikumbladene i stykker, og fordel dem over fyldet.

Fordel revet ost på tærten, og bag den i ovnen ved 180 grader i noget der minder om en halv times tid. Kig til den en gang i mellem – den skal være fast i det, og osten være gylden.