Blommetærte med marcipan


Blommetærte med marcipan.

Antal personer:  8-10 personer.
Forberedelsestid: 10 minutter + 1/2 time i køleren for dejen.
Tilberedningstid: 2 x ca. 20 minutter.

Ingredienser
500 g blommer, halveret og uden sten
250 g sukker
250 g hvedemel
100 g smør
4 æggeblommer
200 g marcipan
2 hele æg
125 g flormelis
Knap 1 dl. piskefløde

Opskrift
Smæk dejen sammen ved at blande smør i tern med mel, 150 g sukker, hvedemel og æggeblommer. Form den derefter til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og smid den i køleskabet en halv times tid.

I mens koges blommerne op med den resterende del sukker. Ganske langsom. Lad dem koge lidt ud og afkøl dem så.

Riv marcipanen på et groft rivejern og bland med de to æg, flormelis og piskefløde til en homogen masse.

Rul dejen ud og placér den i et smut tærtefad. Læg sølvpapir over og hæl tørrede bønner på. Bag under opsyn (kanterne må ikke blive for brune) i ca. 20 minutter ved 200 grader.

Fjern bønner og sølvpapir, og læg så blommerne på i et jævnt lag. Fordel marcipanblandingen over og bag i ovnen i yderligere ca. 20 minutter. Tærten skal være lækker gylden og let sprød i det.

Servér flødeskum eller creme fraiche og hakkede mandler.