Salmon dengan madu dan kedelai (som i: Laks med honning og soya)


Lakse-lækkerier …

Antal personer: 3 personer.
Forberedelsestid: 10 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.

Okay, indrømmet: Jeg aner ikke, hvad overskriften betyder. Jeg har en idé om det, men det er med hjælp fra ham dér G. O. Ogletranslate – hovedsagen er blot, at overskriften skal beskrive, at vi her taler om en kinesisk, thai, koreansk, indonesisk ret med laks. Og Indonesien er de eneste, som bruger vestlige bogstaver, som bloggens system her kan klare, men som stadig kan få en overskrift til at lyde lidt asiatisk. Derfor …

Ingredienser
Laksefilet uden skind og ben
2 spsk. maizena
1 tsk. bagepulver
Salt
Peber
2 spsk. sesamolie
2 spsk. smagsneutral olie
3 forårsløg i tynde, skrå skiver
1 tsk. dashi-pulver
2 dl. vand
2 spsk. sød, kinesisk soya
1 spsk. flydende honning
2 tsk. fiskesauce
4-5 finthakkede, tørrede rejer
4 finthakkede korianderrødder
1 tsk. ingefærpasta
1 tsk. hvidløgspasta
Jasminris

Opskrift
Sæt risene over; når de er færdige, så er saucen også klar. Om alt går efter planen …

Start med at skære laksen i mundrette firkanter. Smid dem herefter i en frysepose sammen med maizena, bagepulver, salt og peber.

Opvarm begge typer olie i en wok ved høj varme, ryst overskydende bagepulver osv. af laksen og smid dem deri. Lad dem brune og blive sprøde på alle sider – der skal være fuld skrald på varmen, for laksen skal nå at blive sprød og gylden uden, at den bliver dødsstegt og kedelig.

Tilsæt dashi, vand, soya, honning, fiskesauce, rejer, korianderrod og ingefær- og hvidløgspasta. Rør godt – men forsigtigt – rundt og lad det koge lidt ind.

Lige inden servering tilsætter du forårsløg.

Så’ der sgu’ mad …

Reklamer

Søde kyllingespyd med korianderrod, sukker og hvidløg


Søde kyllingespyd med nudelsalat.

Mængde: 2 personer.
Forberedelsestid:
35 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.

Ingredienser
2 kyllingebryster uden skind og ben
3 korianderrødder (fås hos din Thai-pusher)
2 spsk. sukker
2 fed hvidløg
Fiskesauce
Sesamolie
Nudelsalat (opskrift her)

Opskrift
Hak korianderrod og hvidløg, og knus dem derefter sammen med sukker i en morter til du har en grov pasta.

Skær kyllingebrysterne på langs i 3-4 dele, og sæt dem på spyd. Gnid hvert stykke kylling i fiskesauce, og derefter med korianderblandingen.

Dæk dem med husholdningsfilm og smid dem i køleskabet i ca. 30 minutter.

Opvarm olien på en pande ved jævn varme, og læg spyddene på. Steg på begge sider til kyllingen er gennemstegt og har fin stegeskorpe på hver side.

Servér spyddene med nudelsalaten.

Curry med kylling, korianderrod og ærteauberginer

Billedet af curry’en må du undvære. Noget gik galt. Men forestil dig en flot grøn farve med de mørke auberginer i. Og toppet med friske korianderblade. Sådan cirka.

Antal personer: 3 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 20–25 minutter.

1 dåse kokosmælk
1 spsk. currypaste (jeg brugte en mussaman)
3 kyllingebryster skåret i mundrette stykker
3 dl hønsebouillon
3 spsk. fiskesauce
Lidt sukker
5 tørrede limeblade, knust til uigenkendelighed
150 g ærteauberginer (fås i thai-supermarkeder)
4 korianderrødder, finthakkede (fås i thai-supermarkeder)

Opvarm halvdelen af kokosmælken langsomt under omrøring. Når den begynder at syde i siderne, så tilsættes currypaste. Rør godt rundt så den opløses, og lad det simre i 2–3 minutter, så smagen rigtig kan træde frem.

Tilsæt kylling og rør godt rund. Når den lige har taget farve hele vejen rundt, så tilsæt bouillon, fiskesauce og en anelse sukker. Og resten af kokosmælken også i øvrigt.

Efter endnu et par minutter så er det samme vej med limeblade, ærteauberginer og korianderrødder.

Lad hele molevitten simre i 15 minutter eller til kyllingen er gennemstegt.

Server med friskkogte jasminris – og gerne et skud friske korianderblade også, hvis du har dem indenfor rækkevidde.