Hjemmelavet koldskålis

Koller
Kom an Ben & Jerry’s: Hjemmelavet koldskålis.

Antal personer: 4 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.

Wow. Bare wow! Det her er en go’ is, hvis jeg selv skal sige det. Opskriften på hhv. den hjemmelavede koldskål og de hjemmelavede kammerjunkere finder du her.

Ingredienser
2,5 dl. piskefløde
2 spsk. vanillesukker
Ca. 1/2 liter koldskål
3 æggeblommer
100 g sukker
En håndfuld knuste kammerjunkere

Opskrift
Pisk æggeblommerne lyse sammen med sukkeret. Vend herefter den letpiskede flødeskum i, som derefter skal have selskab af koldskålen og vanillesukker. Smag evt. til med en anelse citronsaft.

Til slut smider du de letknuste kammerjunkere i, og lader det køre i ismaskinen omkring 45 minutter, inden det skal i en beholder og derefter i fryseren.

Når der skal serveres, så knus yderligere lidt kammerjunkere, som iskuglen kan lægges forsigtigt ovenpå. Kammerjunkerne inde i isen er lidt blødere i det – nærmest som chokoladestykker i en chokoladeis – og det er et rigtig fint spil som opstår med de sprøde, som isen lægges på.

Hjemmelavet kærnemælkskoldskål og ditto kammerjunkere

Koldskål
Hjemmelavet kærnemælkskoldskål og ditto kammerjunkere.

Antal personer: 2 liter og lidt samt ca. 90 kammerjunkere.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 5 minutter.

Ingredienser til koldskålen
4 æggeblommer
1 liter tykmælk
1 liter kærnemælk
5 spsk. sukker
Kornene fra en stang vanille
Lidt citronsaft

Ingredienser til kammerjunkerne
90 g smør
100 g sukker
2 æg
350 g mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. kardemomme

Opskrift på koldskålen
Pisk æggeblommerne med halvdelen af sukkeret. Halvér vanillestangen, skrab kornene ud og knus dem sammen med den resterende del af sukkeret. Bland det så i æggeblandingen.

Rør tykmælken sammen med æggemassen i rolige bevægelser, og gør til slut det samme med kærnemælken.

Smag til med citronsaft.

Opskrift på kammerjunkere
Rør smør sammen med sukker og æg, hvorefter bagepulver, kardemomme og mel tilsættes. Ælt sammen.

Lav så ca. 45 små boller på hver et par centimeter i diameter.

Ind i ovnen ved 225 grader i 10 minutter. Ud med dem igen, halvér dem og ind i ovnen igen. Denne gang ved 190 grader i ca. 10 minutter – hold dog lige øje med dem, for de må ikke få for meget farve.

Lad dem liiiige blive kolde, inden du smider dem i koldskålen.

Hjemmelavet (hurtig) kærnemælkskoldskål

Koldskål
Hjemmelavet (hurtig) kærnemælkskoldskål.

Antal personer: 4 personer.
Forberedelsestid:
2 minutter.
Tilberedningstid: 2 minutter.

Som den mere trofaste læser af bloggen vil vide, så bagte jeg rugbrød på surdej for ikke så længe siden. Det krævede sin kærnemælk, men ikke hele kærnemælken. Den resterende del gik derfor til en omgang lynhurtig kærnemælkskoldskål.

1/2 liter A38
1/4 liter kærnemælk
80 g sukker
2 spsk. vanillesukker

Rør alt sammen og servér med kammerjunkere – så bli’r det ikke meget nemmere!