Kastanje-flødeis med knuste makroner


Kastanje-flødeis.

Antal personer: 4-6 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: Natten over til indfrysning.

Ingredienser
1 lille dåse creme de marrons
1/4 liter piskefløde
2 æggeblommer
200 g sukker
50 g hakket mørk chokolade (85% er godt)
Makroner

Opskrift
Piske æggeblommerne lyse med sukker. Pisk fløden til let skum. Bland grofthakket chokolade i og vend derefter halvdelen af kastanje-cremen i.

Hæld på ismaskinen og kør den ca. 45 minutter. Herefter vendes den resterende del af kastanje-cremen i – den skal ikke decideret røres ud i, men blot trækkes i, så der kommer nogle lange “spor”.

Frys isen natten over, og server med knuste makroner.

Makroner med kastanjecreme, flødeskum og bitter chokolade


Makroner med kastanjecreme, flødeskum og bitter chokolade.

Antal personer: 5 personer.
Forberedelsestid:
5 minutter.
Tilberedningstid: 5 minutter.

Måske én af de hurtigste desserter, som nærmest ingen forberedelse kræver. Og tilberedningen kan klares på fem minutter. What’s not to like?

Ingredienser
1 lille dåse Crème de Marrons
1,5 dl. piskefløde
Lidt instant espresse-pulver
Mørk chokolade (jeg brugte en 85%)
10 makroner

Opskrift
Pisk fløden til en let skum. Læg en skefuld kastanjecreme på en makron, som derefter toppes med flødeskum. Herefter rives lidt mørk chokolade over.

Drys en anelse kaffepulver over og smid en makron på toppen. Drys evt. yderligere lidt chokolade over.

Bum, så’ der serveret …

Fettuccine med kastanje- og timianpesto

Kastanje
Fettuccine med kastanje- og timianpesto.

Antal personer: 3 personer.
Forberedelsestid:
30 minutter.
Tilberedningstid: 50–60 minutter.

250 g kastanjer
1 bdt. friskhakket persille
1 god håndfuld frisk timian
100 g friskrevet peccorino
Olivenolie
250 g markchampignoner
Smør
Salt og peber
500 g frisk fettuccine

Start med kastanjerne, for de skal lige tilberedes inden du kan komme videre med retten: Skær et lille kryds i hver af dem med en savtakket kniv, og læg dem med krydset op i et lille fad med salt – saltet er der blot for, at kastanjerne ikke vælter.

Så skal de ellers i ovnen ved 200 grader i cirka 40 minutter, hvorefter de skal pilles. Lad dem evt. køle lidt inden du gør det; mine fingre er stadig ømme eftersom jeg var lidt utålmodig. Og de bli’r sgu’ varme, gør de!

Bland herefter kastanjerne, persille, timian, og ost og giv det en tur med stavblenderen mens du tilsætter olie i til du står med en pesto, som har den ønskede konsistens. Jeg vil tro, at et par deciliter nok ikke er helt ved siden af. Smag til med salt og peber.

Svampene skæres i tykke skiver og svitses på en pande sammen med smør til de er møre, men stadig har bid. Smag til med salt og peber.

Kog pastaen og vend den herefter i pestoen og svampene. Og så er der ellers serveret.

Org. opskrift er fra kristina-kitchen.blogspot.dk