Grillet salsiccia med kartoffelsalat med spidskål og sennep


Grillet salsiccia med kartoffelsalat med spidskål og sennep.

Mængde: 2 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter + afkøling af kartoflerne.

Ingredienser
1/2 kg nye, danske kartofler
1/2 spidskål
1/2 rødløg
1 bdt. dild
1 tsk. Dijon-sennep
2 tsk. sød, fransk sennep
2 dl. creme fraîche
Lidt citronsaft
Salt
Peber
Salsiccia

Opskrift
Start med at skrabe kartoflerne, og kog dem derefter i saltet vand til de netop er møre. Køl dem herefter af.

Smid din salsiccia på grillen og steg den til den er gennemstegt.

I mens blandes creme fraîchen med hakket dild, de to slags sennep, frintsnittet spidskål og rødløg i helt tynde, halve skiver.

Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.

Så er der blot tilbage at servere – en lækker kartoffelsalat med lidt bid, som gør sig godt til den kraftigt smagende pølse.

Reklamer

Grillet lammerack med kartoffelsalat med friskbælgede ærter, feta, dild og citronolie

Lam_3
Grillet lammerack med kartoffelsalat med friskbælgede ærter, feta, dild og citronolie.

Her kommer sidste opskrift fra sommeren i Rørvig, men umiddelbart også den bedste. Det er smagen af sommer fra start til slut rent smagsmæssigt!

Antal personer: 4 personer.
Forberedelsestid:
30 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter ekskl. afkøling af kartoflerne.

1 kg nye kartofler (her købt i en vejside i Rørvig – nyopgravede fra den tilstødende mark)
200 g god feta brækket i mindre stykker
Friskbælgede ærter – jo flere, jo bedre
1 bdt. frisk dild hakket groft
2-4 spsk. citronolie
Lammeracks – igen gælder næsten jo mere, jo bedre
Salt
Peber

Lam_2
Kartoffelsalaten.

Start med kartoffelsalaten, da denne skal laves med kun lune kartofler, hvorfor de lige skal nå at køle af.

Skrab kartoflerne og kog dem i letsaltet vand til de er møre. De skal stadig have bid, så lad være med at dødskoge dem. Hæld herefter vandet fra og stil dem til afkøling.

Bland kartoflerne med dild, feta, ærter og citronolie og giv hele herligheden et skud friskkværnet peber, og så er dét på plads.

Lammeracks’ene gnides med salt og peber, inden de kommer på en glohed grill ved inddirekte varme i omkrin 20 minutter alt efter, hvor lyserødt med kan lide sit kød. Vend det fra tid til anden, så det får stegeskorpe på alle sider.

Skær kødet i skive med ét ben på hver, og så er sommeren serveret på en tallerken!

Lam_1
Sommermaden i fuld flor (nåh ja, og en enkelt legetøjsbil, et godt glas rødvin og lidt oliven, som lige stillede den værste appetit inden maden var helt klar).

Grillede pølser med kartoffelsalat med rucola, pinjekerner og citronolie

Sausages
Grillede pølser med kartoffelsalat med rucola, pinjekerner og citronolie.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.

Køkkenmaskinen som de ellers hjemmelavede salsiccia’er skulle laves på stod ikke til at redde. RIP. Ny maskine er bestilt, men desværre ikke kommet endnu. Derfor måtte Løgismose står for den kødfyldte del af aftenens måltid, hvorfor du pænt må vente på opskriften på salsiccia’erne. Du kan fornøje dig med denne indtil da – den føromtalte opskrift er en ny variant. Opskriften på kartoffelsalaten skal du dog ikke snydes for, så den er her:

400 g små kogte kartofler
1/2 bakke rucola
1 pose pinjekerner
4 spsk. citronolie

Steg pinjekernerne til de er sprøde og gyldne på en tør pande. Bland herefter hele molevitten.

Tak mor, det er en fantastisk opskrift. Både tids- og smagsmæssigt.