Pizza med ansjoser, hvidløg, karamelliserede løg og mozzarella

Pizza
Pizza med ansjoser, hvidløg, karamelliserede løg og mozzarella.

Dette indlæg er ikke så meget en opskrift. Du kan se en glimrende opskrift på dejen til pizzabunde her, og ellers er det jo langt hen ad vejen at smide det fyld på, som man nu engang synes godt om.

Men en idé til netop fyldet ku’ være dét her: Ansjoser, karamelliserede løg, hvidløg og mozzarella.

Løgene tilberedes blot ved at smelte lidt sukker på en pande. Når det er smeltet kommer du klat smør på i samme mængde, og lader det smelte sammen med sukkeret, inden løgene og hvidløg kommer på. Lad det rumstere ved jævn varme til løgene er bløde, og så er de ellers færdige.

Fordel løgblandingen på den udrullede pizzadej og smid så ellers et par ansjoser på rundt omkring inden de kommer små klumper af mozzarella på.

I pizzaovnen med dem i 3-4 minutter, hvis du er så heldig at have fået fingrene i sådan én. Ellers er 15-20 minutter i en almindelig ovn ved 200 grader nok ikke ved siden af.

Reklamer

Mac ‘n’ Cheese på italiensk: Gramigna med karamelliserede løg, spinat og gorgonzola

Macncheese
Gramigna med karamelliserede løg, spinat og gorgonzola.

Antal personer: 4 personer.
Forberedelsestid:
20 minutter.
Tilberedningstid: 35 minutter.

500 g tørrede gramigna (suppehorn)
2 spsk. smør
3 spsk. olivenolie
4 mellem løg i skiver
150 g gorgonzola
150 g mascapone
100 g spæde spinatblade skåret i strimler
Salt
Friskkværnet peber

Kog pastaen og hæld derefter vandet fra, alt i mens, at saucen laves: Smelt smør og olie i en sauterpande ved jævn varme og tilsæt løgene. Lad dem simre rundt i ca. 30 minutter ved forholdsvis lav varme under omrøring til de karamelliserer og tager farve.

Tilsæt så ostene, som derefter skal smelte ud i løgene, inden der smages til med salt og peber.

Lige inden servering blander du spinaten i sammen med pastaerne, og så’ du ellers good to go …!

Pizza bianco med mascapone, ristede pinjekerner, karamelliserede løg, chèvre og rosmarin

B
Alt er godt. Medmindre man ikke er til en forholdsvis høj fedtprocent og hvedemel. Men det er man …

Antal personer: 4 meget sultne eller 8 lidt sultne personer.
Forberedelsestid:
Hvis dejen er klar (opskrift her), så ca. 10 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter hvis du har en pizzaovn som min. Ellers omkring 35-40 minutter.

4 små løg i skiver
Lidt sukker
Lidt smør
1 rulle frisk chèvre (gedeost)
Frisk rosmarin
150 g pinjekerner
100 g mascapone
Dobbelt portion pizzadej ift. nævnte i linkede opskrift

Følg opskriften på dejen til der, hvor den er rullet ud til pizzaer. I dette tilfælde 8 stk.

Svits løgene i lidt smør på en pande, til de lige akkurat tager farve og er bløde. Tag dem herefter af panden.

Smelt lidt sukker på panden ved jævn varme. Lad være med at røre i det, til det er næsten smeltet. Smelt så ca. 1/2 del smør ift. mængden af sukker ud i sukkeret, og smid løgene tilbage deri. Rør rundt til løgene har suget al karamellen til sig. Så’ de klar.

På bundene fordeler du først klatter af mascapone. Så fordeler du de ristede pinjekerner (de skal blot lige tage lidt farve på en tør pande). og så løgene. Derpå gedeosten og den friske rosmarin.

Ind i pizzaovnen i omkring 3-4 minutter. I en almindelig ovn snakker vi nok 15-20 minutter vil jeg tro. Pizzaen er færdig når den ser ud som ovenstående billede.