Asiatisk inspireret suppe med kylling, judasører, forårsløg og koriander

Suppe
Suppe lavet på resterne fra en omgang tarteletter.

Antal personer: 3 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.

Af en kvart pillet kylling samt omkring en liter kyllingefond, som stammede fra tartelet-menuen dagen inden (opskrift her), opstod denne suppe. Nåh ja, plus lige et par andre småting. Men grund-essensen kom altså fra disse “rester”.

Ca. 1 liter kyllingefond
Kødet fra en kvart pillet kylling, som har lagt grundstenen til ovenstående fond
Tørrede judasører opblød i vand i ca. 15 minutter
2 forårsløg skåret i skrå skiver
2 tsk. “ukendt” krydderi (se mere her)
2 spsk. Sake
1 bdt. frisk koriander

Varm fonden sammen med “ukendt” krydderi og Sake op til kogepunktet og tilsæt så kyllingekødet og svampene. Lad det simre ganske, ganske svagt i 10 minutter.

Tilsæt forårsløg og lad det simre videre et lille minut.

Drys frisk koriander i og server med det samme.

Reklamer

Nudler med grønne bønner, kinesiske svampe og æg

Nudler med grønne bønner, kinesiske svampe og æg. Opskrift til 3 personer.

400 g nudler (de tykke ægnudler er bedst – de fås i asiatiske supermarkeder)
60 g tørrede kinesiske svampe (f.eks. judasører, som ligeledes fås i asiatiske supermarkeder)
1 dl sherry
400 g friske, grønne bønner
2 fed hvidløg
1 stort løg
4 spsk solsikkeolie
2 tsk soyasauce
1 dl hønsebouillon
4 tsk tahin
2 æg

Læg de tørrede svampe i blød i varmt vand i 15 minutter. Hæld vandet væk, skær svampene i strimler og lad dem simre i sherry og lidt af soyasaucen til næsten al væden er væk. Stil til side.

Varm olien i en wok og svits løg, hvidløg og bønner. Tilsæt hønsebouillon, resten af soyaen, tahin og svampene. Varm tingene godt igennem, og tilsæt så de færdige nudler, som blot skal ligge 3 minutter i varmt vand, så er de klar (men tjek lige pakken, for det afhænger naturligvis af, hvilke nudler du har fået fingrene i).

Rør æggene sammen og vend i retten under middel varme, så det størkner en smule.

Server med soya, sød chilisauce og stærk chilisauce on the side – så kan folk selv krydre det efter behag (det kan nu også sagtens spise “au naturel”).