Stegt kylling på blomstersalat med pocheret æg

Stegt kylling på blomstersalat med pocheret æg.

Mængde: 2 personer.
Forberedelsestid: 10 minutter.
Tilberedningstid: 10-12 minutter.

Ingredienser
2 kyllingebryster med skind
2-3 radiser
Friske blomsterskud og blomster
4 hvide asparges
Smør
Olivenolie
Salt
Peber
Aspargesmayonnaise (opskrift her)
2 æg

Opskrift
Kyllingebrysterne krydres med salt og peber og steges på en pande til gyldensprød og gennemstegt, hvorefter det skæres i skiver lige inden servering.

Skræl dine asparges med en tyndskræller og smid dem på en pande, hvor smør og olie har fået lov at bruse af. Steg dem et minut eller to på hver side til de er tilberedt, men stadig har bid. Krydr undervejs med salt og peber.

Pochér ægget ved at slå det ud i en lille kop beklædt med husholdningsfilm. Snør godt sammen om ægget, og kog det i letkogende vand til hviden lige er stivnet.

Anret en bund af blomster og blomsterskud. Top med kylling, pocheret æg og mayonnaise.

Frittata med hvide asparges, rødløg og mozzarella

Frittata med hvide asparges, rødløg og mozzarella.

Antal personer: 3 personer.
Forberedelsestid: 20 minutter.
Tilberedningstid: 30 minutter.

8 æg
1 mozzarella revet i mindre stykker
2 rødløg halveret og i tynde skiver
1 fed finthakket hvidløg
1 lille bdt. frisk basilikum revet i mindre stykker
Friskrevet parmesan
400 g friske hvide asparges
Salt
Peber
Lidt smør
Lidt olivenolie

Start med at skrælle dine asparges, og knæk dem herefter ved endestykket. Der hvor de knækker, ja, dér skal de knække. Smid den træede del væk, og skær de spiselige stykker i skiver á ca. 1 centimeter.

Opvarm lidt olie og smør i en sauterpande, som kan tåle at gå i ovnen, og kom rødløgene derpå sammen med hvidløg. Sauter dem i 3-4 minutter ved jævn varme, så der bliver klare, men ikke tager farve.

Kom så dine asparges på panden, og giv dem en omgang varme i yderligere 3-4 minutter.

Pisk æggene let sammen og giv dem et skud salt og peber, og hæld dem derefter over ingredienserne på panden.

Fordel så mozzarellaen i æggeblandingen sammen med den resterende del af din basilikum, og drys friskrevet parmesan over.

Smid din sauterpande i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter til den har sat sig, og osten er gylden og let sprød.