Lammehakkebøffer med kartofler vendt i pesto af salvie og bagte hvidløg

Nej, der er ingen billeder. Det var nu ellers meget pænt, men det glippede simpelthen i farten. Men det smagtes rigtig godt, så opskriften skal du nu alligevel ikke snydes for.

Antal personer: 4 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.

Lammehakkbøffer
500 g hakket lammekød
Salt
Peber
2 tsk. spidskommen
1/2 tsk. flydende røg (medmindre bøfferne skal grilles rigtigt)

Pesto af salvie og bagte hvidløg
50 g cashewnødder (usaltede)
En stor håndfuld friske salvieblade
2 hele hvidløg
Olivenolie
1 tsk. citronsaft
Salt
Lidt sirup

Lammehakkbøffer
Bland alt, form til bøffer og steg.

Pesto af salvie og bagte hvidløg
Skær de hele hvidløg midt over, så alle fed halveres på den lange led. Smid dem i et ildfast fad, og dryp med lidt olie. Ind i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter til de begynder at blive gyldne. Herefter tages de ud, og køler let.

“Smut” feddene ud – har hvidløget fået nok, så er det meget ligetil. Bland dem med de resterende ingredienser, og blend til en pesto, mens du tilsætter olivenolie lidt efter lidt, til den ønskede konsistens er opnået. Smag til slut til med salt og sirup.

Reklamer

Burger med det meste

DSC_0011
Burger med det meste.

Antal personer: 4 personer.
Forberedelsestid:
20 minutter.
Tilberedningstid: 45 minutter.

Ja, sundt var det sgu’ nok ikke, men det smagte godt. Og det er jo kun fredag en enkelt gang om ugen, så hvorfor ikke? Opskriften på bollerne finder du her, mens du finder opskriften på bignetdejen, som jeg brugte til de friterede løgringe her. Bøffer var lidt specielle, og dem er der opskrift på nedenfor, ligesom opskriften på den hjemmerørte aioli er at finde her også …

400 g hakket oksekød
125 g gorgonzola
1 tsk. flydende røg (medmindre du griller bøfferne rigtigt – så skal det udelades)
1 spsk. mel
Salt
Peber
Smør
Kartofler
Olivenolie
1 fed finthakket hvidløg
2 æggeblommer
1 skvæt citronsaft
1–2 dl smagsneutral olie

Bland kød, ost, røg og mel. Smag til med salt og peber, og form til bøffer. Steg dem i en slat smør. Den røgede smag gi’r – hvis man bruger den med omhu – en go’ grillsmag. Men brug endelig ikke mere end blot en teskefuld, for så smager det aaaalt for meget igennem.

Kartoflerne halveres eller skæres i kvarter alt efter størrelser, og dryppes med olie og drysses med salt og peber. Ind i ovnen ved 200 grader i 40–45 minutter, så sku’ de være klar.

Aiolien laves ved at blande hvidløg og æggeblommer. Herefter tilsættes olien i en fin, tynd stråle under kraftig piskning til en mayonaise-lignende konsistens er opnået. Smag til med citronsaft og salt og peber.