Poori med rejer


Poori med rejer.

Antal personer: 4 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter + 15 minutters hvile for brødene.
Tilberedningstid: 15 minutter.

Ingredienser til brødene
225 g fuldkornsmel
En knivspids salt
30 g smeltet ghee
Ca. 1 dl. vand
Smagsneutral olie til stegning

Ingredienser til fyldet
2 tsk. korianderfrø
6-7 sorte peberkorn
1 tsk. hvidløgspasta
1 tsk. gurkemeje
0,5 tsk. chilipulver
Lidt salt
25 g ghee
1 stort, finthakket løg
2 dåser hakkede tomater
Lidt rørsukker
250 g store, pillede vannamei-rejer
1 tsk. garam masala
Frisk koriander

Opskrift på brødene
Sigt melet og bland med salt. Hæld herefter den smeltede ghee i, og begynd at ælte, hvorefter vandet kommes i lidt efter lidt under konstant æltning til dejen har en god, let klistret konsistens.

Hæld yderligere lidt mel ud på bordet, del dejen i ca. 12 stykker og rul dem til små pandekager på ca. 0,5 cm tykkelse.

Opvarm olie i en pande til 170 grader og steg brødene deri i ca. 30 sekunder på hver side

Tag dem op med en tang og læg dem på fedtsugende papir.

Opskrift på fyldet
Korianderfrø, peberkorn, gurkemeje og chili smides i en kaffekværn, og køres til pulver, hvorefter det blandes med hvidløg, så du har en velduftende krydderipasta.

Smelt ghee i en wok eller sauterpande, og brænd herefter krydderipastaen lidt af i omkring 30 sekunder under konstant omrøring.

Tilsæt så løg og rør i yderligere i 30 sekunder, inden du smider de hakkede tomater samme vej.

Kog op og lad simre i 10 minutters tid. Smag evt. til med lidt salt.

Tilsæt rejer, sukker og garam masala og rør rundt, inden du serverer med frisk koriander efter smag.

Reklamer