Côte de Boeuf


Côte de Boeuf.

Antal personer:  2 meget sultne personer.
Forberedelsestid: 10 minutter + 60 minutter uden for køleskabet.
Tilberedningstid: 60-70 minutter.

Ingredienser
2 côte de Boeuf
Friske rosmarinkviste
Salt
Peber
Smagsneutral olie
En stor klat smør
4-5 fed hvidløg

Opskrift
Tag kødet ud af køleskabet en times tid inden det skal tilberedes yderligere. Giv det en omgang salt og peber.

Efter den time er gået, så opvarmer du en pande til djævelsk varm. Hældt lidt olie på, og smid så kødet på. Lad det få en god stegeskorpe, og vend så kødet.

Steg på den anden side, men lad kødet få selskab af lidt friske rosmarinkviste og hvidløgsfeddene, som du lige knuser let med håndryggen.

Hældt løbende stegesky over den side af kødet, som ikke vender ned mod panden. Og når kødet så har fået flot stegeskorpe på den anden side også, så lægger du det i et ildfast fad. Hæld stegesky og hvidløg osv. over også.

Så skal fadet i ovnen ved ca. 110 grader til kødet har en kernetemperatur på 54 grader. Det ta’r vel en 40-45 minutter, men afhænger selvfølgelig af størrelsen på kødet.

Lad kødet hvile i 10-15 minutter inden du serverer det. Og servér det gerne med en omgang hjemmelavede pomfritter og en god bearnaise …

Reklamer