Fettuccine med svampe, brødkrummer, persille, kapers og ansjoser

B
Fettuccine med brødkrummer, persille, kapers og ansjoser.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
5 minutter + 40 minutter i blød for svampene.
Tilberedningstid: 15 minutter.

10 store kapersbær
En håndfuld tørrede skovsvampe
1 peperocini
1 fed finthakket hvidløg
2 finthakkede skalotteløg
1 lille bdt. persille
3 skiver daggammelt, lyst brød
Olivenolie
Salt
Peber
2 tsk. ansjospasta
30 g smør
Fettuccine
Parmesan

Skær skorpen af brødskiverne, og smuldr dem til fine krummer. Opvarm en par spiseskefulde olivenolie i en pande, og smid brødet på. Under konstant omrøring lader du dem blive sprøde og let brune. Stil dem herefter til side.

Opvarm 1/3 af smørret på panden sammen med lidt olivenolie, og sauter skalotteløgene deri ved jævn varme i 5-6 minutter, hvorefter de får selskab af hvidløg og peperocini. Sauter videre et par minutter.

Så sætter du pastaen over, og koger den aldente.

Tag et par suppeskefulde af pastavandet over i saucen, kog lidt ind og tilsæt det sidste smør samt ansjospastaen. Smag til med salt og peber og lad det rumstere et par minutter sammen med også kapersbærrene.

Hæld vandet fra pastaen og vend den i saucen sammen med brødkrummerne og den finthakkede persille.

Servér med et skud friskkværnet peber og friskrevet parmesan.

Reklamer

Hjemmebagte pitabrød med usædvanligt gode kødboller af den helt usunde slags

Pitabroed
Hjemmebagte pitabrød med usædvanligt gode kødboller af den helt usunde slags.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
20 minutter (ekskl. pitabrød).
Tilberedningstid: 20 minutter (ekskl. pitabrød).

Pitabrødene var fra den anden dag, og kom blot op af fryseren, blev tøet op og røg en tur i ovnen et par minutter. Opskriften finder du her. Kødbollerne er på alle måde ikke sunde, men smager usædvanligt godt. Ja, ja, sund kan man jo altid blive en anden dag. Måske …

400 g hakket oksekød
1 frisk mozzarella
1 håndfuld friskhakkede salvieblade
25 g friskrevet parmesan
2 skiver daggammelt brød uden skorpe
1 dl mælk
Salt
Peber
Pankorasp eller brødkrummer

Opblød brødet i mælken, som derefter knuges ud af brødet igen. Smuldr det ned i kødet, og bland det med salvie, parmesan, salt og peber. Tag en lille håndfuld op i hånden, og tryk til en flad lille pandekage. På midten lægges en lille klump mozzarella, og pandekagen foldes udenom. Tril til en kødbolle, og fortæt til det hele er brugt.

Tril kuglerne i pankorasp eller små brødkrummer, og steg på en meget varm pande med lidt smør og olie på. De skal være sprøde udenpå, og med en smeltende kerne af mozzarella, når du skærer den over.

Server med pitabrødene – ikke noget salat og andet kaninføde hér!