Laksetataki med nudelsalat og edemamebønner


Laksetataki med nudelsalat og edemamebønner.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
20 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.

Laksetataki
2 stykker laks efter sult/behov/lyst/samvittighed
Lyse sesamfrø
Sorte sesamfrø
2 spsk sesamolie


Nudelsalat med edemamebønner

Nudler
3 forårsløg
2 røde snackpebre
2 små gulerødder
400 g edemamebønner
1 spsk riseddike
1 spsk soya
1 spsk sesamolie
1 spsk blommesauce
1 spsk sorte sesamfrø
Frisk koriander til pynt

Laksetataki
Pensl laksen (uden skind og ben) med olien og vend den i sesamfrøene.

Steg laksen på en meget varm pande uden fedtstof – ca. 1/2 minut på hver side. Laksen skal stadig være rå indeni.


Nudelsalat med edemamebønner

Kog nudlerne efter anvisning på pakken og køl dem ned.

Damp bønnerne et par minutter i letsaltet vand (alternativt 2 1/2 minut under plastfilm i microovnen, hvis du har fået fingre i den frosne udgave) og bælg dem ned i en skål. Snit forårsløg, peber og gulerødder og smid dem ned sammen med bønnerne.

Hæld de kolde nudler ned til de andre ting i skålen, og tilsæt olie, blommesauce, soya og riseddike sammen med sesamfrøene. Vend det hele godt rund og servér.

Reklamer

Nudler med grønne bønner, kinesiske svampe og æg

Nudler med grønne bønner, kinesiske svampe og æg. Opskrift til 3 personer.

400 g nudler (de tykke ægnudler er bedst – de fås i asiatiske supermarkeder)
60 g tørrede kinesiske svampe (f.eks. judasører, som ligeledes fås i asiatiske supermarkeder)
1 dl sherry
400 g friske, grønne bønner
2 fed hvidløg
1 stort løg
4 spsk solsikkeolie
2 tsk soyasauce
1 dl hønsebouillon
4 tsk tahin
2 æg

Læg de tørrede svampe i blød i varmt vand i 15 minutter. Hæld vandet væk, skær svampene i strimler og lad dem simre i sherry og lidt af soyasaucen til næsten al væden er væk. Stil til side.

Varm olien i en wok og svits løg, hvidløg og bønner. Tilsæt hønsebouillon, resten af soyaen, tahin og svampene. Varm tingene godt igennem, og tilsæt så de færdige nudler, som blot skal ligge 3 minutter i varmt vand, så er de klar (men tjek lige pakken, for det afhænger naturligvis af, hvilke nudler du har fået fingrene i).

Rør æggene sammen og vend i retten under middel varme, så det størkner en smule.

Server med soya, sød chilisauce og stærk chilisauce on the side – så kan folk selv krydre det efter behag (det kan nu også sagtens spise “au naturel”).

Helstegt svinemørbrad med hvid bønnesalat med citron, porrer og fennikel

Helstegt svinemørbrad med hvid bønnesalat med citron, porrer og fennikel. Opskrift til 2 personer.

Umiddelbart kunne salaten godt ligne noget, som en tysk motorvejsrestaurant kunne finde på – men den smager sgu’ godt, og er lækker sprød og knasende med masser af smag! Prøv det …

1/2–1/1 svinemørbrad (alt efter, hvor meget kødspiser man nu er)
2 dl hvide bønner (kogte – det ta’r ca. 50 min.)
2 øko-citroner
3 spsk honning
1 spsk hvidvinseddike
1 porre i ultratynde skiver
1 fennikel i ultratynde skiver

Afpuds svinemørbraden, gi’ den en omgang med salt og peber og kyl den på en brandvarm pande med smør og olie. Brun den på alle sider, og skru derfor ned på middel varme til dyret er klar. Lad kødet hvile i 15 min. inden du skærer det i middel-tynde skiver.

Alt imens kødet steger, så er det i krig med salaten: Skræl skallen af den ene citron med et juliennejern og smid dem op i en kasserolle sammen med saften af begge citroner, honning og eddike. Varm op til honningen lige akkurat er smeltet, og køl det derefter ned.

Skær porre og fennikel i ultratynde skiver, smid dem op i en skål og hæld bønner og dressing derop. Servér sammen med det rosastegte kød og fredagen er fuldendt.