Saltet laks med bok choy på to måder


Tungt faldende dug (læs regn) lagde en dæmper på den asiatiske stemning. Men alligvel.

Antal personer:  2 personer.
Forberedelsestid: Natten over.
Tilberedningstid: 10-15 minutter.

Ingredienser
2 bok choy
Sesamolie
1 stykke laks uden skind
Salt
Frisk koriander
1 spsk. revet palmesukker
1 lille, rød chili
1 fed hvidløg
1 spsk. fiskesauce
1/2 dl. soya

Opskrift
Lav en 10% saltopløsning og smid laksen deri i 30 minutter, hvorefter den tages op, tørres af og smides i fryseren natten over.

Tag den ud af fryseren og smid den i køleskabet om morgenen, så er den klar om aftenen, hvor den blot skal skæres i flotte stykker og have saucen hældt over sig.

Og apropos saucen …

I en morter myrdes palmesukker, chili og hvidløg, hvorefter fiskesauce og soya tilsættes. Stil til side, til den skal bruges.

Halvér begge bok choy’er. To af halvdelene pensles med olie og smides på en hamrende varm grillpande. Lad dem branke lidt, vend dem så og gør kunststykket efter på den anden side også. De andre halvdele skal blot serveres rå.

Servér som på billedet …

Reklamer

Marineret kylling med bok choy

bokchoi
Marineret kylling med bok choy.

Mængde: 3 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter +  marinering natten over.
Tilberedningstid: 15 minutter.

Ingredienser
2 kyllingebryster
2 dl. soya
2 spsk. hoisin
1 tsk. stærk chilisauce
3 spsk. sesamolie
2 tsk. ingefærpasta
1 tsk. hvidløgspasta
4 spsk. honning
2 bok choy
4 forårsløg
100 g bønnespirer
Frisk koriander
Sesamolie
1 håndfuld grønne bønner
Sorte sesamfrø

Opskrift
Smid kyllingen i en marinade natten over, som består af  1 dl. soya, lidt sesamolie, 1 tsk. ingefærpasta, hvidløgspasta og 3 spsk. honning.

Dagen efter fiskes kyllingen op og tørres af, inden de steger ved jævn varme på en pande i lidt sesamolie. Steg og vend undervejs til kyllingen er gennemstegt og har fin stegeskorpe, hvorefter de skæres i tynde skiver.

Saucen tilberedes ved at koge det sidste soya, den sidste honning, hoisin og chilisauce ind til en sirupsagtig konsistens – gaaaaaanske langsomt, som smagen rigtig kommer til sin ret.

I mens kyllingen/sauce hygger sig deler du hver bok choy i halve, som derefter deles i yderligere 4 stykker.

I en knaldvarm wok opvarmes lidt sesamolie sammen med den resterende del ingefærpasta i 30 sekunder. På med bønner og bok choy. Vend/rør rundt et par gange undervejs i de ca. 3-5 minutter, som de skal have inden bønnespirer, forårsløg i skrå skiver og koriander gør dem selskab. Steg herefter videre i maks. et minut eller to.

Server med et drys sorte sesamfrø og evt. yderligere lidt chilisauce alt efter smag …