Blommemarmelade


Blommemarmelade.

Mængde: 1 glas som på billedet (et stort patentglas).
Forberedelsestid:
20 minutter.
Tilberedningstid: 45 minutter.

Ingredienser
500 g blommer befriet for sten
100 g sukker
1/2 vaniljestang
2 spsk. vand
1/2 kanelstang
2 stjerneanis

Opskrift
Halvér vaniljestangen og skrab kornene ud, som blandes med lidt af sukkeret for lige at skille dem ad.

Herefter koges samtlige ingredienser op og simrer ved svag varme i ca. 40 minutter.

Lad det herefter køle af inden det hældes på et skoldet og/eller Atamon-skyllet glas.

Reklamer

Forårsruller med gråand, spidskål og nudler (og hjemmelavet blommesauce)


Forårsruller med nordisk indslag.

Antal personer: 4 personer samt ca. 1/2-3/4 liter blommesauce.
Forberedelsestid:
25 minutter.
Tilberedningstid: 1 time til anden + 30 minutter til selve forårsrullerne.

Ingredienser til blommesaucen
6-8 blommer, halveret og uden sten
2 tsk. hvidløgspasta
2 tsk. ingefærpasta
1 rød chili, halveret uden kerner
3 dl. sukker
1 dl. hvidvineddike
Saften fra en appelsin

Ingredienser til anden
1 gråand
Salt
Peber
Lidt olivenolie

Ingredienser til selve forårsrullerne
Forårsrulle-dej
2-3 plader nudler (du ved, de der helt standard man kan købe i supermarkederne)
1/2 spidskål
2 spsk. riseddike
2 spsk. soya
Smagsneutral olie

Opskrift på blommesaucen
Smid alle ingredienser i en lille gryde, kog langsomt op og lad simre i 20 minutter. Blend herefter til en tyk sauce. Køl af inden den hældes på en skoldet flaske.

Opskrift på anden
Rens anden godt og grundigt ud- og indvendig. Krydr med salt, peber og lidt olivenolie. Smid den i et lille ildfast fad og ind i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 minutter. Herefter skal den stå og hvile i ca. samme tid. Nu kan kødet pilles fra og skæres i mindre stykker, som skal bruges i forårsrullerne.

Opskrift på forårsrullerne
Kog nudlerne og hæld vandet fra.

Opvarm en smule olie i en wok, og tilsæt så kødet. Lad det lige få varmen, inden kål i helt, helt tynde strimler tilsættes sammen med en smule soya og lidt riseddike.

Tilsæt derefter kål og lad det falde sammen, inden nudlerne tilsættes og det hele blandes godt inden du lader tingene køle lidt af.

Herefter skal det ind i forårsrullerne, som lukkes efter bedste evne og friteres i 160 grader varm olie i ca. 10-15 minutter til de er sprøde og gyldne.

Serveres med den hjemmelavede blommesauce og lykken er gjort …

Kinesisk svinekød med blommer


Nummer fem fra din lokale kinesiske …

Mængde: 4 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.

Vi har et lille, gammelt blommetræ i haven. Hvert andet år gi’r det maaaange blommer. Og i år var sådan et år.

Desværre er træet også så gammelt, så grenene efterhånden er lidt “møre” i det. Så når blommerne er klar, så gælder det om at få dem plukket i en fart, inden grenene knækker.

Så derfor kommer der her – og de næste par dage – en god håndfuld opskrifter med blommer i alverdens afskygninger.

Ingredienser
400 g flæsk i skiver
2 små løg
2 fed hvidløg
6 små blommer
1 spsk. riseddike
1 spsk. saké
1/2 dl. blommesauce
2 spsk. soya
2 spsk. Ketjap Manis
Lidt limesaft
1/2 violet spidskål
3 forårsløg

Opskrift
Skær sværen af kødet – gem det til en omgang flæskesvær eller andet. Steg kødet til det får stegeskorpe på en brandvarm pande, hvorefter det tages af varmen.

Smid løgene i stegefedtet ved jævn varme. Steg dem klare under omrøring, hvorefter halverede blommer (befriet for sten) gør dem selskab.

Tilsæt herefter alt med undtagelse af spidskål og forårsløg. Lad det simre nogle minutter, hvorefter spidskål i helt tynde strimler tilsættes.

Lad kålen falde lidt sammen inden forårsløgene kommes i. Lad det snurre et minut eller to og servér så med friskkogte jasminris.

Nordisk svar på grønne oliven


Nordisk svar på grønne oliven – måske ….

Mængde: 1 stort glas som på billedet.
Forberedelsestid:
4-5 måneder.
Tilberedningstid: 0 minutter.

Ingredienser
500 g grønne, umodne blommer
1-2 røde chilier
1 citron
Olivenolie
50 g salt

Opskrift
De grønne blommer renses grundigt. Sprækkede eller stødte kasseres. Herefter lægges de i en plasticbeholder og der fyldes med vand. Læg låg på, som ikke må slutte helt tæt.

Skift vandet hver dag i 10 dage, hvorefter vandet hældes fra og blommerne kommes i et skoldet glas sammen med flækkede chilier, citron i både og salt.

På “toppen” hældes 1-2 dl. olivenolie, som “forsegler” til slut.

Stil glasset køligt i 4-5 måneder.

Om resultatet bliver godt, det ved jeg i sagens natur ikke endnu – men jeg vender tilbage herom i begyndelsen af november eller deromkring.

Chapati med mozzarella, blommer og rucola

Blommer
Chapati med mozzarella, blommer og rucola.

Hvor det forrige indlæg var en noget fedtet udgave af chapati’er med fyld, så er det her næsten (kun næsten) i den anden grøft.

Og som vanligt finder du opskriften på chapati’erne her.

Mængde: 2 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 5 minutter.

Chapati’erne får du lige klare i en fart – de behøver ikke være brandvarme, når du skal bruge dem.

Så er det ellers blot på med fyldet: Blommer i skiver, frisk mozzarella, lidt tyndskårede skiver af rødløg, friske mynte- og citronmelisseblade, lidt frisk, fintsnittet chili og hvad du ellers kan finde på.

Som dressing rørte jeg en rest mascapone op med en smule creme fraiche og lidt fløde samt salt, peber og citronsaft.

Simpelt og lækkert …

Manglende madplan … Men blommer i ét væk!

Blommer2
Blommer. Rigtig mange blommer. Eller her er jo kun én, men i alt plukkede vi over 10 kg!

Der har været lidt stille her på bloggen den seneste tid. Årsagen er den ganske simple, at undertegnede har været “alene-far” i den sidste halvanden uges tid, da den førstefødtes mor har være på div. studieture i det store udland.

Men vi var godt forberedt herhjemme på madfronten, så fryseren bugnede med div. retter fra tidligere, som blot skulle varmes. Det betaler sig at tænke fremad.

Derudover var mine forældre flinke til at hente den førstefødte om eftermiddagen, så jeg blot skulle koncentrere mig om at aflevere til tiden. En kæææmpe hjælp, som jeg virkelig sætter pris på. Og oven i købet bød de på aftensmad et par gange også – så bli’r det ikke bedre.

Nåh, men i weekenden fik vi plukket nogle af blommerne på vores lille ca. 2 meter høje blommetræ. Vi plukkede ikke dem alle, men blot de mest modne. Og træets størrelse til trods, så kom der over 10 kg (!) ud af det.

Og ud af dem kom der så en blommetærte, blommegrød, blommechutney, friske blommer til blot at spise og et par kilo i fryseren til senere brug.

Opskrifter på de ting kommer i den nærmeste fremtid. Jeg havde egentlig planlagt, at de skulle på i denne post, men jeg er ved at ryge ned af pinden af træthed efter en lang dag på job (og generelt efter snart halvanden uge som alene-far – respekt til dem, som kan holde til den slags, og få det hele til at fungere), så det må vente.

Så kig ind en anden dag i den allernærmeste fremtid, så skulle du gerne have heldet med dig. En madplan for den kommende uge er i øvrigt også på trapperne, når den “normale” hverdag vender tilbage.