Grillet blæksprutte med brankede kartofler, grillet citron og to slags mayonnaise


Grillet blæksprutte med brankede kartofler, grillet citron og to slags mayonnaise.

Mængde: 2 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.

Ingredienser
2 små blæksprutter
1 citron
Brankede kartofler (opskrift her)
4 æggeblommer
Salt
Peber
1 spsk. hvidvinseddike
Rapsolie
Røget paprika
1 fed hvidløg

Opskrift
Start med mayonnaiserne: Pisk æggeblommer med salt til det bliver lidt sejt i det, hvorefter eddike tilsættes. Pisk igen. Hæld herefter olie i, i en ganske tynd stråle under konstant piskning til din mayonnaise har den ønskede konsistens.

Tilsæt røget paprika efter smag til den ene halvdel af mayonnaisen og et knust fed hvidløg til den anden halvdel.

Smid på køl til det skal bruges.

Kartoflerne laves, og i mens renses blæksprutterne og krydres med salt og peber samt dryppes med lidt olie.

På en brandvarm grill ved direkte varme i 3-4 minutter på hver side; de må endelig ikke få for længe, for så bliver de seje.

Citronen halveres, og skal ligeledes på grillen ved direkte varme til den er godt branket på kødsiden.

Hvidløgs- og ingefærmarineret kylling med edamamebønner og alm.- og blækspruttemayonnaise

Kylling
Hvidløgs- og ingefærmarineret kylling med edamamebønner og to slags mayonnaise.

Mængde: 2 personer.
Forberedelsestid:
5 minutter + 30 minutter til marinering.
Tilberedningstid: 20 minutter.

Ingredienser
2 kyllingebryster
1 tsk. ingefærpasta
1 tsk. hvidløgspasta
1 spsk. soya
1 tsk. sukker
Smagsneutral olie
Edamamebønner
1 æggeblomme
Rapsolie
Lidt hvidvinseddike
Salt
Blæksprutteblæk
Lidt citronsaft
Pankorasp

Opskrift
Start med at marinere kyllingen ved at vende den i en blanding af ingefær- og hvidløgspasta samt soya og sukker.

Begynd så nu med at bikse mayonnaiserne sammen: Pisk æggeblommen sammen med en ganske lille smule eddike og en nip salt. Herefter tilsættes olien en en tynd stråle under konstant piskning til mayonnaisen har den konsistens, som du synes bedst om. Smag til med lidt citronsaft.

Den ene mayonniase er nu færdig. I køleskabet med den. Den anden blander du en ganske lille smule blæksprutteblæk i, så den får en flot, blank og sort farve. Så i køleskabet med den også.

Kyllingen drypper du nu ganske let af, og så skal de vendes i lidt pankorasp. Opvarm olie i en pande og steg dem gyldne og sprøde, inden du serverer dem sammen med de to mayonnaiser og dampede edamamebønner.

Farserede dampede blæksprutter med spidskål og sesamfrø


Farserede dampede blæksprutter med spidskål og sesamfrø.

Antal personer: 4 personer.
Forberedelsestid:
 20 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.

6 små blæksprutter uden arme, indvolde og den slags
500 g hakket svinekød
4 vandkastanjer, finthakkede
6 tørrede kinesiske svampe, udblødt i vand
2 spsk sesamolie
1 spidskål, strimlet
1 håndfuld sesamfrø
2 spsk soya
1 tsk frisk ingefær, revet
1 tsk chilipulver
1 tsk flormelis
1 tsk maizena

Hak svampene fint og bland dem de hakkede vandkastanjer. Bland herefter det hele sammen med kødet og 1 spsk olie. Kom fyldet i blæksprutterne, og luk dem med en tandstikker eller en kødnål. Damp dem i 15 minutter.

Imens laves kålen: Opvarm de resterende olie i en wok og smid kålen deri. Lynsteg i 3-4 minutter. Pisk soya, ingefær, chili, melis og maizena sammen, og hæld det ud over kålen, som skal steges videre i 2-3 minutter. Drys herefter sesamfrøene over og servér sammen med sprutterne.


Sprutterne for fuld damp. Opskrifter på begge dele er med inspiration fra “Det Kinesiske Køkken”.

Risotto med blæksprutter og deres blæk


Voksen-risengrød: Risotto med blæksprutter og deres blæk.


Antal personer: 4 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 30 minutter.

2 små blæksprutter, rensede og skåret i ringe
1 løg
Olivenolie
1 stort glas hvidvin
9 dl fiskebouillon
20 g blæksprutteblæk
5 dl risottoris

Opvarm olien i en sauterpande, og tilsæt blæksprutteringene. Lad dem svitse i 5 minutter.

Tilsæt ris og lad dem søbe godt ind i væden, inden hvidvin tilsættes. Kog ind.

Tilsæt blæk og lad retten tage farve.

Tilsæt en skefuld bouillon og kog ind. Fortsæt således til al bouillon er brugt, og risene er møre.

Tag panden af varmen, og lad den stå med låg på i 5 minutter inden servering.


Blæksprutteblæk i pose. Fås det overhovedet i Danmark?