Bålmad: Dyrekølle


Flot ben, dér …

Antal personer:  Mange personer.
Forberedelsestid: 15 minutter.
Tilberedningstid: 2 timers tid. More og less …

Okay, det her blev ikke sådan helt rigtig eminent virkelig godt. Men billedet – og idéen – er for god til, at den ikke fortjener en plads her alligevel.

Jeg fik givet kødet for meget, så det endte noget tørt i det. Kortere stegetid og en omgang spæk hæklet ind i kødet, det vil nok gøre underværker.

Men for billedets skyld får du lige opskriften med i købet også …

Ingredienser
1 dyrekølle
Salt
Peber
Røget paprika
1 liter vand
3 dl. rødvinseddike

Opskrift
Skær køllen fri for sener. Gnid den herefter grundigt med salt, peber og røget paprika.

Snør den sammen med bomuldssnor og bor et hul i benet, hvor en kødkrog kan gå igennem.

Lav et bål, som er ringformet og hæng kødet i midten, så det får indirekte varme fra alle sider.

Hvert kvarter sprøjter du med blandingen af rødvinseddike og vand, så det ikke brænder mere på end, hvad godt er.

Prik til kødet, skær en luns af eller find på en anden god idé til at regne ud, hvornår kødet er lige som du gerne vil have det – små to timer er nok ikke helt skævt.

Som sagt gav jeg mit lige en 700-800 minutter for meget, så det blev tørt. Desværre.

Men lurer jeg en mere præcis stegetid en anden gang, så ringer jeg …

Reklamer

Bålmad! Bacon, pølser, bønner, tomater og æg …


Det kræver lidt forberedelse – men så er det godt med en lille og ihærdig hjælper.

Antal personer:  4 personer.
Forberedelsestid: 1-1,5 time alt efter, hvor stort et bål du laver + 12 timer i blød for bønnerne.
Tilberedningstid: Ca. 30 minutter +  kogning af bønnerne.

Årets første omgang bålmad. Det ta’r lidt lang tid at få gløderne klar, så man ikke blot branker det hele på, men til gengæld er det også virkelig tilfredsstillende, når så endelig maden står på bordet. Eller i dette tilfælde: På bænken.

Den førstefødte var med fra start til slut med at finde brænde, få tændt op, holde øje med bålet, tilberede og så videre. Vild hyggeligt – og en oplevelse for ham såvel som mig.

Desserten spiste vi dog indendørs; dér havde husets frue sørget for en stor omgang Kaiserschmarrn, hvilket gjorde rigtig godt, og for en tid fik minderne mod skiferie og sne nu, hvor vi ikke kommer afsted i år grundet vores sommertur Skandinavien rundt. Opskriften finder du lige her.

Ingredienser
8 skiver røget bacon
8 kålpølser
Hvide bønner, som har stået i blød natten over og derefter kogt i ca. 40-45 minutter
2 dåser hakkede tomater
Smør
4-6 æg
Salt
Peber

Opskrift
Grill pølser og bacon på en rist over ilden – her er det okay med en anelse flammer, så gør det bare inden, at bålet reelt er klar til den videre tilberedning, hvor der helst ikke må være for mange flammer.


Der holdes et skarpt øje med bålet.


På med bacon og pølser …


Så skal der brankes.

Så skal du bruge gløderne; stil en støbejernsgryde solidt direkte deri, og smelt så smør deri. Når det er bruset af, så svitser du lige de stegte pølser – nu i skiver – deri.


Så skal gløderne udnyttes …

Så skal bacon i gryden, og gøre pølserne selskab, hvorefter tomaterne tilsættes. Låg på og lad simre  i 10-15 minutter, hvorefter du tilsætter bønner, smager til med salt og peber og smider låget på igen – nu skal de lige have lov til at simre i yderligere 15 minutters tid.


Pølser, bacon og smør.


Så’ det i med tomaterne …


– og bønnerne …

Til slut laver du lidt fordybninger rundt om i blandingen, hvori du slår æg ud id. På med låget igen, til hviden er størknet – og så er der ellers mad …


Så er der snart mad.


Udsigten fra aftenens “restaurant”.