Langsomt trukket vietnamesisk gris i friske forårsruller

Thai
Langsomt trukket vietnamesisk gris i friske forårsruller.

Antal personer: 3 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 7-8 timer.

Ja, det ta’r laaang tid at lave kødet. Men der er jo ingen der beder dig om at sidde og stirre ind i ovnen, mens det bliver tilberedt. “Aktiv tilberedning” er nærmere en lille halv time. Hvis du er langsom.

1 kg. nakkekam uden svær
2 spsk. revet palmesukker
1 spsk. Ketjap Manis
1 spsk. riseddike
3 fed hvidløg i grove skiver
1 dl. soya
1/2 dl. mushroom soya
1 dl. vand
1 stjerneanis
1 tsk. sorte peberkorn
Friske forårsruller
1 agurk
1 bdt. frisk koriander
4-5 forårsløg
Div. saucer som f.eks. blommesauce, soya, chilisauce osv.

Kog palmesukker, Ketjap Manis, riseddike, hvidløg, soya, mushroom soya, vand, stjerneanis og peberkorn op. Lad det derefter køle af.

Brun kødet på alle sider, smid det i en stegeso og hæld ovenstående væske over. Låg på og i ovnen med hele herligheden i 7-8 timer ved 125 grader.

Når kødet er færdig “rives” kødet fra hinanden med to gafler. Tilsæt evt. lidt af væden bagefter, men sørg for, at der ikke er hvidløg, peberkorn eller andet med.

Agurken flækkes på langs, og kernerne tages fra med en teske. Herefter skæres den i små stykke på langs, efter du har skåret den yderligere over i 3-4 stykker.

Forårsløgene skæres i tynde, skrå skiver.

Smid en frisk foråsrulle-plade i vand, så den bliver blød. Tag den op, dryp af og læg så ellers lidt af grøntsagerne samt kød på. Giv det et skud sauce og friske korianderblade, og luk så.

Bum, så’ der mad!

Reklamer

Asiatisk inspireret suppe med kylling, judasører, forårsløg og koriander

Suppe
Suppe lavet på resterne fra en omgang tarteletter.

Antal personer: 3 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.

Af en kvart pillet kylling samt omkring en liter kyllingefond, som stammede fra tartelet-menuen dagen inden (opskrift her), opstod denne suppe. Nåh ja, plus lige et par andre småting. Men grund-essensen kom altså fra disse “rester”.

Ca. 1 liter kyllingefond
Kødet fra en kvart pillet kylling, som har lagt grundstenen til ovenstående fond
Tørrede judasører opblød i vand i ca. 15 minutter
2 forårsløg skåret i skrå skiver
2 tsk. “ukendt” krydderi (se mere her)
2 spsk. Sake
1 bdt. frisk koriander

Varm fonden sammen med “ukendt” krydderi og Sake op til kogepunktet og tilsæt så kyllingekødet og svampene. Lad det simre ganske, ganske svagt i 10 minutter.

Tilsæt forårsløg og lad det simre videre et lille minut.

Drys frisk koriander i og server med det samme.