Ramen(ish) med and, bok choi og æg


Reste-ramen.

Antal personer: 3 personer.
Forberedelsestid: 15 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.

Den kinesiske and fra forrige indlæg, den var alligevel for stor en mundfuld for to personer plus den førstefødte at få spist på én gang.

Resten røg derefter i en omgang københavnsk mode-mad. Altså ramen. Eller noget der minder derom, i hvert fald. For jeg har ikke fået læst helt op på lektien om, hvad ramen helt præcist er, må jeg indrømme; men det jeg har set på billeder, det ku’ godt ligne det her lidt …

Ingredienser
Andebrysterne fra den kinesiske and
Friske ramen-nudler
3-4 forårsløg
Frisk koriander
3 æg
1-2 bok choi
1/2 liter andebouillon

Opskrift
Andebouillonen varmes op til kogepunktet samtidig med, at bok choi’en lige deles, pensles med olie og får et varmechok af dimensioner på en brandvarm pande. På begge sider.

Æggene skal også lige koges smilende; hvor længe de skal have, det afhænger af komfur og dettes evne til at få vandet i kog i en fart osv., så det gider jeg ikke engang gi’ et bud på, hvorledes gøres bedst på netop dit komfur.

I mens koges nudlerne i 90 sekunder, så de er klar. Og anden skæres i skiver. Forårsløgene skæres ligeledes i skrå skiver og korianderen plukkes.

Anret nudlerne i bunden af en dyb tallerken og læg and og forårsløg ved. Og bok choi. Hæld den næsten kogende bouillon ved og læg forsigtig ægget i. Pynt med en ordentlig omgang koriander.

Jeg tvivler som sagt på, at det er “rigtig” ramen, eller om det overhovedet er i nærheden deraf – men godt smager det …

Reklamer