Verdens dyreste kaffe


Verdens dyreste kaffe i egen høje “person”.

Kærestens veninde er netop hjemvendt fra Bali, og havde denne kaffe med (og en meeeeget larmende ting til den førstefødte): Jep, verdens dyreste kaffe med en kilopris på det danske marked på omkring kr. 5.000,– pr. kg.! Hold nu fast, for en sej vært(inde)gave!

Der fremstilles kun 500 kg om året og det er det kattelignende dyr Luwak’en, som spiser kaffebønnerne. Bønnerne runder dyrets mave, hvorefter de kommer ud igen. Så rengøres bønnerne, inden vesterlændinge springer på idéen om, at det må da være helt fantastisk at drikke kaffe fra de bønner, som har rundet mave og bagdel på en Luwak. Sgu’ en go’ sælger, der solgte dén idé første gang!

Jeg er godt nok spændt på, hvordan kaffen smager. Eneste problem nu er blot, at vi har en Nespresso-maskine herhjemme, som ikke kan bruges til fremstillingen af almindelig kaffe. Så jeg må på jagt efter en espressokande i stedet for …

Link til kloge folks skriblerier om “lorte-kaffen” her.

Reklamer

Rejer med wasabicreme og thai-nudelsalat


Rejer med wasabicreme og thai-nudelsalat.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
20 minutter.
Tilberedningstid: Ca. 10 minutter alt efter styrken på dine grillkul.

Wasabicreme
1 1/2 tsk wasabipasta
2 1/2 dl græsk youghurt
1 tsk friskrevet ingefær

Thai-nudelsalat
Nudler (køb nogle af de gode tykke fra din asiatiske nudel-pusher)
2 stk Bok-choi (kan fås hos selvsamme pusher som regel – hør ham, hvornår han får friske grøntsager hjem fra Thailand, så du får dem friskest muligt, selvom Bok-choi nu kan holde sig rimelig godt i køleren)
1 stk mango
1 rød chili
4 spsk soya
4 spsk sesamolie
En håndfuld edemamebønner (dem glemte jeg i dag, men jeg er sikker på, at de havde været et hit i salaten – både farve- og smagsmæssigt)

Rejerne
6 træspyd (læg dem i blød i vand lidt tid inden de skal bruges, så de ikke brænder på grillen)
Rejer efter sult (brug de store hele eller dem med hale – de smager bedst, og har en go’ størrelse til at smide på spyd)
Sesamolie
Salt

Wasabicreme
Rør alle ingredienserne sammen og kyl det i køleskabet til det skal bruges.

Thai-nudelsalat
Udblød nudlerne i varmt vand i tre minutter (tjek lige instruktionerne på pakken, da tilberedningen afhænger af nuddel-type). Si vandet fra og afkøl dem.


Halvér Bok-choi, grill dem på begge sider og snit dem i strimler. Snit mango og chili og bland dem sammen med Bok-choi’en. Bælg edemamebønnerne og bland også disse i.

Rør soya og olie sammen og hæld over salaten.


Rejerne

Pensl rejespyddene med sesamolie og drys lidt salt over. Smid dem på grillen og giv dem maks. 1 minut på hver side.

Fiskekassen der skal række resten af sommeren …


Fiskekassen. Den sidste af sin slags indtil efteråret kommer.

I dag modtog vi den sidste fiskekasse inden sommeren. Det er ellers fantastisk, hver gang den kommer, men desværre kan det ikke lade sig gøre at få den transporteret hele vejen fra Skagen til Nordsjælland i varmen. Så næste fiskekasse kommer først til efteråret. Men så må man jo til den lokale fiskehandler eller havn i stedet for – fiskekassen er nu bare så bekvem at få leveret.

I fiskekassen var der i denne omgang laks, langefileter, hele rødspætter og rødtunge. Nok til to personers aftensmad i 8 dage … Ikke dårligt!

Hjemmelavede burgere – uden fritter!


Hjemmelavede burgere (både med lamme- og oksebøffer) – uden fritter!

Antal personer: 5–6 personer alt efter sultenhed.
Forberedelsestid:
30 minutter + 70 minutter til hævning af burgerboller.
Tilberedningstid: Ca. 10 minutter alt efter styrken på dine grillkul.

Fritterne røg i svinget. Først i skrivende stund kom jeg i tanker om de kartofler, som ligger i skuffen. Nåh, men der var nok mad til madklubben alligevel, og hvad man ikke ved, har de ikke ondt af, he he.

Opskriften på burgerbollerne findes andetsteds på bloggen – benyt dig af søgefunktionen, så finder du den sammen med Pulled Pork-opskriften.

Lammebøffer
750 g lammefars
75 g revet cheddar
4 spsk brødkrummer opblødt i mælk, væden presset fra
1 lille rød peberfrugt, finthakket
1 lille løg, finthakket
1 1/2 tsk stødt koriander
1 spsk dijonsennep
1 tsk stødt spidskommen
1 spsk salt
1 tsk peber

Oksebøffer
750 g oksefars
75 g revet cheddar
4 spsk brødkrummer opblødt i mælk, væden presset fra
1 lille rød peberfrugt, finthakket
1 lille løg, finthakket
1 1/2 tsk stødt koriander
1 spsk dijonsennep
1 tsk stødt spidskommen
1 spsk salt
1 tsk peber

Mynteyoghurt
3 dl græsk yoghurt
1 bundt hakket mynte
Salt
Peber

Tilbehør
Ost i skiver
Tomater i skiver
Agurk i skiver
Salat
Chilisauce
Ketchup
Sennep
Løg i skiver

Lamme- og oksebøffer
Opskriften til bøfferne er den samme. Nedenfor er de forskellige kødtyper blot beskrevet som “kød” – det betyder dog ikke, at du skal blande dem sammen.

Kom det hakkede kød i en stor skål og bland ost, brødkrummer, peberfrugt, løg, sennep og krydderier i. Bland godt og grundigt og form derefter til bøffer. Stil dem på køl i en halv times tid, inden de skal på grillen, så de lige kan samle sig om jobbet.

Grill bøfferne i ca. 10 minutter alt efter grillkullenes varme, bøffernes tykkelse og hvor røde de skal være i midten.

Mynteyoghurt
Bland yoghurt med den hakkede mynte og smag til med salt og peber. Stil på køl til den skal bruges som smørelse i burgerbollerne.

Tilbehør
Snit, hak, skiveskær og så videre efter smag og behag – man skal jo ikke gøre en burger mere besværlig, end den er, he he …

Dessert ala bonus-varme


Dessert ala bonus-varme. Kønt ser det ikke ud, men det smager sgu’ godt (manglen på flødeskum til trods).

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
1 minut.
Tilberedningstid: 10–15 minutter alt efter, hvor meget varme der er tilbage i kullene.

Efter vi havde grillet kyllingen (se opskriften nedenfor), var der stadig smæk på kullene, hvorfor ovenstående skønhed af en dessert kom til verden. Den mangler her flødeskum, men da desserten kom på bordet meget impulsivt, så var der desværre ikke handlet fløde ind til lejligheden.

2 bananer
2 spsk brun farin
Lidt whiskey

Smid bananerne på grillen til de er godt sorte. Lav et snit på lang i hver af dem og kyl brun farin deri. Stænk med whiskey og spis! Top den i øvrigt med flødeskum, hvis du har muligheden – det gi’r den lige det sidste spark.

Honning- og bourbonmarineret kylling med hvid bønnesalat


Honning- og bourbonmarineret kylling med hvid bønnesalat.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
20 minutter til snitning af grøntsager m.m. + 60 minutter til marinering.
Tilberedningstid: 10 minutter + 30 minutter til optænding af grill.

For kort tid siden (eller ved nærmere eftertanke, så er det faktisk ved at være 15 år siden) var jeg med familien i Florida, hvor vi fik en omgang Cajun-kylling i et storcenter, som smagte ganske fantastisk. Denne opskrift er et forsøg på at efterligne dén smag – den er endnu ikke helt i skabet, men den er tæt på. Hvis jeg kommer den nærmere på et senere tidspunkt, så kommer opskriften selvfølgelig her på bloggen.

Bønnesalaten finder du i øvrigt herinde andetsteds – brug søgefunktionen, så skulle det være lige til at finde den.

2 kyllingebryster
3/4 dl flydende honning
1/4 dl bourbon
1 1/2 spsk dijonsennep
2 tsk brun farin
2 tsk meget finthakket limeskal
1 1/2 tsk chilipulver
Salt
Peber

Rør bourbon og honning sammen over middel varme, til de er smeltet godt sammen. Tag af varmen og rør sennep og brun farin i. Bland herefter limeskal og chilipulver i og smag til med salt og peber.


Hæld marinaden over kyllingen og lad det marinere i minimum en time.

Tænd grillen og kyl kyllingen på, og lad det stege til det er gennemstegt.

Voilas! Resultatet af anstrengelserne:

Rejer med kokosris. Eller det blev så til kokosrejer med ris …


Rejer med kokosris. Eller det blev så til kokosrejer med ris.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.

Der blev byttet lidt rundt på tingene i aftenens menu, da jeg kom i tanker om, at opskriften reelt var afprøvet en gang før – og kasseret, da den ikke smagte mig. Oprindeligt skal der nemlig kokosmel ned sammen med risene, men det resulterer blot i, at man er i tvivl om, om risene er kogt for lidt, da kokosen jo er nogle små lidt hårde stykker. Men nedenfor er den modificerede udgave, og den smager ganske glimrende faktisk.

100 g tørrede kinesiske svampe (jeg brugte Judasøre, som fås i asiatiske supermarkeder) udblød i vand
2 spsk sesamolie
3 forårsløg
2 friske røde chilier, finthakkede
2 dl jasminris
1 dåse kokosmælk
1/2 terning fiskebouillon
350 g store rejer (køb dem hele eller med hale på endnu – de er altså bedre end “Store Grønlandske Rejer” fra frost, som sgu’ ik’ er ret store
Evt. thai-basilikum til pynt

Udblød svampene i 15 minutter i vand (tjek lige pakken for det præcise antal minutter, da det afhænger af svampetypen du bruger). Hæld vandet fra, kassér de hårde stykker og skære resten i tynde strimler.

Imens varmes olien i en wok, hvori du lynsteger forårsløg og chili i 2–3 minutter, eller til det er svagt lysebrunt. Tilsæt svampene og steg videre i ca. 3–4 minutter.

Tilsæt derefter fiskebouillon og kokosmælk og lad det hele simre ved svag varme mens du koger risene.

Rejerne smider du i kokossauceb et par minutter inden risene er færdige – de skal kun lige blive lyserøde, ellers bliver de nemt seje.

Ris: Brug halvanden gang så meget vand som ris, når du koger dem – det rammer spot on hver gang. Altså 1 dl ris pr. mand til 1 1/2 dl vand. Kog i 10 minutter og lad hvile i 12 minutter.

Hak evt. lidt Thai-basilikum over retten og lykken er gjort …

Madplan | Uge 18


Grill-sæsonen skydes i gang i morgen, og hvis DMI’s vejrudsigt holder, så bliver der lavet mad på grillen både dér, onsdag og torsdag (og måske fredag). Glæææder mig …

Mandag
Rejer med kokosris

Tirsdag
Honning- og bourbonmarineret kylling med hvid bønnesalat

Onsdag
Hjemmelavede burgere (både med lamme- og oksebøffer) og fritter

Torsdag
Rejer med wasabicreme og thai-nudelsalat

Fredag
Lakridskylling med smørstegte gulerødder

Lørdag
Peshawar-curry med krydrede basmatiris

Søndag
Rester fra lørdag

Rødspættefilet med catalansk spinat


Rødspættefilet med catalonsk spinat. Opskrift til 2 personer.

50 g rosiner
50 g pinjekerner
4 spsk olivenolie
3 fed hvidløg, finthakkede
500 g friske spinatblade
4 rødspættefileter
Salt
Peber
8 tomater, halveret

Hæld rosinerne i en lille skål og dæk dem med varmt, kogt vand. Lad dem trække i 15 minutter og lad dem derefter dryppe af.

Rist pinjekernerne på en tør pande ved jævn varme i 1–2 minutter. Ryst panden jævnligt, til de er gyldne.

Varm olien på en stor pande ved jævn varme. Tilsæt hvidløg og steg i 2 minutter, eller til de er gyldne. Tag dem op med en hulske og kassér dem.

Tilsæt spinaten med det vand, der hænger på (pas på det sprøjter lidt). Læg låg på og damp i 3–4 minutter eller til spinaten er faldet sammen. Tag låget af, tilsæt rosiner og pinjekerner og dam til al væden er fordampet.

Smag til med salt og peber og hold spinaten varm.

Steg de halve tomater, som du stænker med olie og salt og peber på en brandvarm pande nogle minutter på hver side.

Imens pensler du fiskefileterne med olie og drysser dem med salt og peber. Steg dem derefter til fiske lige akkurat er gennemstegt, og den falder fra hinanden i flager, når du hiver lidt i den med en gaffel.

Surf ‘n’ Turf Nordic Style


Surf ‘n’ Turf Nordic Style. Opskrift til 4 personer.

1 stor svinemørbrad eller 2 små
20 store rejer med hale
1 fed hvidløg, finthakket
20 grønne asparges
20 hvide asparges
Smør
Olivenolie
Godt brød (gerne “verdens bedste brød”, som du kan finde opskriften på her på bloggen – brug søgefunktionen til højre)

Dressing
1 bdt kørvel
1/2 dl rapsolie
1/2 dl æbleeddike
1 dl vand
1 spsk grov sennep (gerne porsesennep fra Samsø)
Salt
Sukker
Peber

Knæk bunden af de grønne asparges og skyl dem. Skræl de hvide asparges meget omhyggeligt og knæk bunden af.

Skyl og tør kørvel. Tag de grove stængler fra og pisk helt glat sammen med olie, eddike og sennep. Tilsæt lidt vand hvis dressingen er for tyk. Smag det til med salt, sukker og peber.

Gnid svinemørbraden med salt og peber og steg ved middel til stærk varme til en kernetemperatur på 62 grader (ca. 20 minutter). Stil dem til at hvile mens resten laves.

Steg rejerne et par minutter i lidt olivenolie sammen med hvidløg på samme pande som svinemørbraden blev steg på, mens du på en anden pande svitser asparges i smør – begge dele skal have fuld skrald på varmen.

Skær svinemørbraden i skrå skiver.

Server med “verdens bedste brød” anrettet med de grønne og hvide asparges nederst, så kødet og øverst rejerne. Hæld en smule af dressingen over og rundt om til slut (se billedet).

Et koldt glas hvidvin til sætter prikken over I’et …