Fettuccine med svinekød og valmuefrø

Pasta
Fettuccine med svinekød og valmuefrø.

Antal personer: 3 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.

Frisk ferruccine
2 skinkeschnitzler
500 g champignoner
1 bdt. persille
1 spsk. portvin
250 g creme fraiche 18%
Salt
Peber
1 spsk. tomatpuré
2 tsk. paprika
1 knivspids cayennepeber
Lidt valmuefrø (birkes)
1 løg
1 fed hvidløg
25 g smør
Lidt olivenolie

Smelt lidt smør sammen med olien i en gryde ved jævn varme. Tilsæt de skiveskårne løg og lad dem simre rundt under omrøring i ca. 10 minutter til de er klare.

Tilsæt så halvdelen af den hakkede persille, det knuste hvidløg, paprika, cayennepeber og kød. Skru op for varmen, og rusk rundt til kødet er brunet.

Tilsæt portvinen og lad alkoholen fordampe, hvorefter tomatpuréen tilsættes sammen med creme fraiche. Rør godt sammen.

Tilsæt så champignonerne i skiver, og lad det hel simre i yderligere en 10 minutters tid ved jævn varme. Rør jævnligt.

Servér pastaen, som er vendt med en smule valmuefrø, med saucen og et skud friskkværnet peber og et drys persille.

Reklamer

Super-syndig Stroganoff (sådan cirka)


Den super-syndige Stroganoff, som på alle måder sprænger rammerne for, hvad du reelt bør proppe i din krop. Men det er jo fredag …

Antal personer: 3 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 25 minutter.

Som den opmærksomme læser her på bloggen har opdaget, så har der været en hel del asiatisk mad i den senere tid. Men i dag, der stod den på russisk (som lige passede med en omgang “Tøm køleskabet”).

Bøf stroganoff har sin – siger i hvert fald den sjoveste oprindelses-historie, som jeg kan finde – oprindelse i 1800-tallets Rusland, hvor det siges at retten blev til fordi Greven Stroganoff ikke havde så mange tænder at tygge med.

Hvis det er helt rigtigt, så skal der ikke pølser i, men i stedet champignoner – men nu havde vi ikke champignoner i køleskabet, men cocktailpølser (guderne må vide hvorfor), så derfor endte rette sådan.

300 g oksekød (jeg brugte nogle gode engelske bøffer)
1 stort løg
3 spsk tomatpure
5 skiver bacon
3 spsk paprika (den søde)
1/2 l piskefløde
1/4 l madlavningsfløde
2 dåser cocktailpølser
Smør
Olie
Salt
Peber

Skær oksekødet i strimler, og smid det ned i en frysepose, hvori du i forvejen har hældt paprikaen ned. Ryst posen godt, så alle stykkerne bliver dækket af et fint lag paprika.

Hæld olie og smør på en pande, og svits de hakkede løg derpå til de er klare. Tag dem af panden.

Steg bacon, som du har skåret i strimler, sammen med cocktailpølserne sprøde på panden. Tilsæt løgene til allersidst. Tag dem af panden.

Steg kødet i baconfedtet til det har fået en fin stegeskorpe. Hæld derpå bacon, pølser og løg tilbage til kødet, og hæld fløde på ganske stille. Tilsæt herefter tomatpure.

Lad retten simre i 15 minutters tid, og retten er klar, når du lige har smagt den til med lidt salt og peber – pas endelig på med saltet i første omgang, da bacon jo også har givet en del salt til retten.

Smag sgu’ alligevel ret godt sammen med en god omgang kartoffelmos, som du kan finde opskriften på her.