Mmmm, “dessert” ..!


Limoncello. Fa’me en go’ dessert!

Likør er normalt ikke min stærke side. Det er for sødt, og klistrer hele vejen ned gennem halsen.

Men, men, men der er et par enkelte undtagelser. Og Limoncello er bestemt én af dem.

Limoncello er en citron-likør, som – mener jeg i hvert fald – oprindeligt stammer fra Sorrento i Italien. Ret mig endelig, hvis det er noget, som jeg har bildt mig selv ind, og det i virkeligheden ikke er rigtigt …

Den på billedet er købt i yndlings-supermarkedet over dem alle: Det italienske supermarked i Københavns sydhavn, som forhandler alle mulige og umulige fødevarer fra Italien. Dertil kommer vin, likører, pastamaskiner, kaffemaskiner, kaffe m.m. Hvis jeg vandt 1 million i Lotto, så ville jeg smide de første 250.000 kroner netop dér!

Jeg mener, at den kostede omkring 80 kroner, men skal samtidig være ærlig at sige, at det ærgrer mig, at jeg ikke smed liiidt flere penge efter mit Limoncello-projekt. For den er en lille smule sprittet i eftersmagen, hvilket man kan undgå, hvis man køber en af de lidt dyrere. Og de fås helt op til omkring 300 kroner – og dén må sgu’ smage godt så!

Limoncello smager fantastisk “On The Rocks” (eller som minimum iskold), men kan også bruges i desserter m.m.

Nougatlagekage og blåbær/ananaslagkage


Nougatlagkagen – den ene af to lagkager fra gårsdagens fødselsdag. Den anden er en blåbær/ananaslagkage.

Nougatlagkage
3 lagkagebunde
3/4 liter piskefløde
200 g nougat
200 g mørk kogechokolade
Portvin

Blåbær/ananaslagkage
3 lagkagebunde
1/2 liter piskefløde
200 g friske blåbær
1 lille frisk ananas
1 stk lime, skallen herfra, fintrevet
2 1/2 dl creme fraiche, 38% (det skal være 38’eren – ellers kan det ikke piskes)

Nougatlagkage
Pisk 1/2 liter af piskefløde til skum. Smelt nougaten og lad den køle lidt, inden du blander dem med flødeskummet.

Stænk den første bund med lidt portvin, og fordel halvdelen af nougatflødeskummet herpå. På med en ny bund stænket med portvin, og så et lag flødeskum mere. Sidste bund på, og så skal der ellers et lag smeltet chokolade udover.

Slut af med at pynte med den sidste 1/4 liter piskefløde, som på billedet – eller hvad dine kunstneriske evner nu rækker til.

Tak til MOR for opskriften – det er stadig den bedste lagkage i verden, hvis I spørger mig!


Blåbær/ananaslagkage
Pisk fløden stiv og vend den revne limeskal og creme fraiche i.

Fordel 1/3 af cremen på en lagkagebund sammen med lidt ananas og lidt blåbær, og fortsæt således, til der ikke er flere bunde tilbage. I modsætning til nougatlagkagen afsluttes med et lag creme.

Simpel: Jep. Men den smager godt! Den er frisk på den gode måde – ikke den der vanvittig sure måde, som kun tøser synes er lækkert ved en dessert (som i mine øjne gerne må være sød, sød, sød).


Fødselsdagsgaven fra min kære farmor: Gavekort til H.W.Larsen i kødbyen i København. Fantastisk! Køkkenbutikken over dem alle!

Den eneste rigtige Tiramisu

Verdens bedste tiramisu – ikke noget med Amaretto og andet blasfemisk halløj her! Opskrift til 4 personer.

På forespørgsel kommer her opskriften på verdens bedste Tiramisu – intet mindre. Folk der påstår, at de har den bedste opskrift, og det ikke er denne, lyver! Så kort kan det siges …

2 past. æggeblommer
2 spsk sukker
250 g mascapone
1 3/4 dl stærk espresso
2 spsk marsala (vinen altså – ikke noget krydderi her)
1 spsk cognac
150 g savoiardi (lady fingers)
1 spsk kakao

 

Pisk æggeblommer og sukker sammen i en skål, til de er cremede. Vend mascaponen i. Blandingen skal være tyk og cremet.

Bland kaffen med marsala og cognac. Dyp hurtigt savoiardierne i kaffeblandingen – de skal opsuge væske nok til at det giver smag, men de må endelig ikke gå helt i opløsning.

Kom nogle af de dyppede kager i bunden af en skål. Kom noget af mascaponecremen over. Fortsæt sådan og end med et lag mascaponecreme. Stil kagen i køleskabet i min. 3–4 timer. Drys med sigtet kakao.

Man kan i øvrigt med fordel beklæde indersiden af skålen/faden med husholdningsfilm, for så er kagen meget nemmere at få ud i pæn tilstand, inden man drysser kakao over og skærer den.