Blommesodavand


Smagen af sensommer på flaske.

Mængde: Ca. 1 liter sirup, som kan blandes op 1:4.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 45 minutter + natten over + 5-10 minutter dagen efter.

Opskriften på siruppen har været på bloggen ifm. nogle tøsede drinks også, men den fortjener sin egen post alligevel. Også så jeg nemmere selv kan finde den på et senere tidspunkt …

Ingredienser
1 kg blommer befriet for sten
Saften fra 2 appelsiner
1/2 liter vand
1/2 vaniljestang, flækket
400 g sukker

Opskrift
Kog blommerne op med de resterende ingredienser med undtagelse af sukker. Lad det simre i 45 minutter.

Læg et viskestykke over et dørslag og hæld hele molevitten over. Lad væden sigte igennem og ned i en skål natten over, hvorefter det koges op med sukker og simrer i omkring 5 minutter inden det igen køles af og hældes på skoldede flasker.

Herefter kan det blandes med mineralvand i forholdet ca. 1:4, og smagen af dansk sensommer er at finde i dit glas.

 

Reklamer

Blommemarmelade


Blommemarmelade.

Mængde: 1 glas som på billedet (et stort patentglas).
Forberedelsestid:
20 minutter.
Tilberedningstid: 45 minutter.

Ingredienser
500 g blommer befriet for sten
100 g sukker
1/2 vaniljestang
2 spsk. vand
1/2 kanelstang
2 stjerneanis

Opskrift
Halvér vaniljestangen og skrab kornene ud, som blandes med lidt af sukkeret for lige at skille dem ad.

Herefter koges samtlige ingredienser op og simrer ved svag varme i ca. 40 minutter.

Lad det herefter køle af inden det hældes på et skoldet og/eller Atamon-skyllet glas.

Tøsedrink med hvidvin og blommesirup


Tøsede drinks.

Mængde: 2 personers drink samt ca. 1 liter sirup.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 45 minutter + natten over + 5-10 minutter dagen efter.

Al ovenstående tidsforbrug er hvis du også skal lave blommesiruppen. Ellers ta’r det altså kun 2 minutter at smække de lyserøde drinks sammen …

Ingredienser til siruppen
1 kg blommer befriet for sten
Saften fra 2 appelsiner
1/2 liter vand
1/2 vaniljestang, flækket
400 g sukker

Ingredienser til selve drinken
1/4 del blommesirup
1 del hvidvin
1 del mineralvand
Is

Opskrift på siruppen
Kog blommerne op med de resterende ingredienser med undtagelse af sukker. Lad det simre i 45 minutter.

Læg et viskestykke over et dørslag og hæld hele molevitten over. Lad væden sigte igennem og ned i en skål natten over, hvorefter det koges op med sukker og simrer i omkring 5 minutter inden det igen køles af og hældes på skoldede flasker. Herefter kan det blandes med mineralvand eller vand i forholde ca. 1:4. Eller bruges i en drink som den her …

Opskrift på selve drinken
Bland det hele og drik løs …

Hjemmelavet Ginger Ale version II


Ginger Ale.

Mængde: 2 liter koncentrat (4-5 liter færdigblandet).
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 2 timer + opkog og afkøling efterfølgende.

Mit første forsøg ud i hjemmelavet Ginger Ale finder du her. Det er også en go’ opskrift, men den her er der umiddelbart lidt mere bid i.

Ingredienser
2 liter god ufiltreret æblemost (ikke koncentrat)
2 øko-citroner
6-7 spsk. rørsukker
5-7 cm frisk ingefær

Opskrift
Skræl ingefæren og riv den fint. Hæld æblemosten i en skål og tilsæt ingefæren sammen med citroner i skiver og rørsukker.

Dæk med husholdningsfilm og lad det trække i to timer, inden du koger det op så sukkeret smelter.

Lad det køle lidt af inden du sier væsken og hælder på skoldede flasker.

Kan efterfølgende blandes op efter smag med mineralvand.

Syrensaft


Syrensaft.

Mængde: Ca. 2,5 liter som kan blandes op 1:7.
Forberedelsestid:
5 minutter.
Tilberedningstid: 5 minutter + 3 dage i køleskabet.

Alle kender efterhånden hyldeblomstsaft. Men kender du også til syrensaft? Benyt de sidste blomster på din syrenhæk til den her saft; den smager af sommer og sol.

Ingredienser
Ca. 40 syrenbuketter
3 citroner i tynde skiver
1800 g sukker
60 g citronsyre
2,5 liter vand
1/4 tsk atamon

Opskrift
Rens blomsterne grundigt og læg dem i en gryde af metal sammen med citronskiver, sukker og citronsyre.

Kog vandet op og hæld over sammen med atamon.

Dæk med husholdningsfilm og stil i køleskabet i tre dage.

Sigt blomster og så videre fra, og så har du en sirup som kan blandes op 1:7 med enten vand eller danskvand.

Og vupti: Smagen af sommer og sol!

Aspargesolie og -mayonnaise


Friske grønne asparges med aspargesmayonnaise.

Mængde: 1 lille glasfuld (du ved, sådan et lille syltetøjsglas).
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter +  og natten over til olien.

Du grovæder forhåbentlig hvide asparges for tiden, ik’? Men skrællerne og bunden, som du knækker af, hvad gør du med dem? Brug dem til aspargesolie, så kan du f.eks. lave en aspargesmayonnaise. Og den kan du jo så passende bruge til at dyppe grønne asparges i.

Ingredienser til olien
Skræller og bunden fra hvide asparges
Koldpresset rapsolie

Ingredienser til mayonnaisen
2 æggeblommer
1 tsk. salt
1 tsk. æblecidereddike
Aspargesolie

Opskrift på olien
Lad skræller og bunde simre i ca. 100 grader varm olie i ca. 10 minutter. Hæld alt over i et sylteglas med låg, og lad det trække natten over.

Næste dag sier du olien, og så er den ellers klar til brug.

Opskrift på mayonnaisen
Pisk æggeblommer sammen med salt og eddike. Herefter tilsætter du i en tynd stråle aspargesolie, mens du pisker som en gal, til du har en mayonnaise med den ønskede konsistens.

Rabarbersirup (og verdens bedste “affaldsprodukt”: Rabarbergrød)


Rabarbersirup.

Mængde: En lille flaskefuld.
Forberedelsestid:
5 minutter.
Tilberedningstid: 10 minutter.

Ingredienser
1,5 kg istandgjorte rabarber
0,5 dl. vand
6-700 g sukker alt efter rabarbernes surhed
1 flækket vaniljestang

Opskrift
Skær rabarberne i små stykker og smid dem i en gryde sammen med de andre ingredienser.

Kog langsomt op under omrøring, og lad det simre i små 15 minutter.

Sigt væsken fra.

Gem grøden som, ja, rabarbergrød.

Væsken hælder du i en lille kasserolle og koger lidt ind, så du har en lidt tyktflydende sirup.

Siruppen kan bruges til hjemmelavet sodavand, i drinks eller i en dessert. Og hvilken dessert, spø’r du så? Det må du få svar på her på bloggen senere, for det er en dessert, som jeg vil lave for min søster og hendes kæreste, og tænk nu, hvis de læser med her, så bli’r det hele jo afsløret …

Sommer, blev der sagt. Sommer!


Smagen af sommer. Pas på: Den er vanedannende!

Vi er i skrivende stund i sommerhus. Og det er sommer. Eller vi lader i hvert fald lidt som om; det er jo et sommerhus. Så kan orkan-lignende vind og 8-9 grader være, hvad de være vil.

Når man er på sommerferie, så må man gerne drikke drinks på en mandag. I hvert fald efter klokken 17. Så må man stensikkert gerne drikke drinks. Hvidvin er efter 11.

Uhh, de regler, de regler …

Der er kommet en ny sommerdrink til, som smager så godt, at den reelt kunne blive sat på bordet til morgenmaden, igen et par gange i løbet af formiddagen, så til frokost, en lille én til eftermiddagens strabadser, så en klokken 17, en hurtig pre-dinner og så en enkelt eller fire efter aftensmaden.

Man ta’r et glas. To isterninger i. En godt skvæt limoncello (opskrift her) og så ellers til kanten med prosecco.

Yup, så er du godt kørende.

Og ja, hvis promillerne ikke overtager aftenen, så kommer der også lidt om maden inden længe. Vi må se …

Blodappelsinmarmelade med vanilje, rosmarin og portvin


Blodappelsinmarmelade med vanilje, rosmarin og portvin.

Mængde: Et ret stort syltetøjsglad..
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: En times tid.

Blodappelsiner er noget nær det bedste i verden. På vores årlige skiferie sydpå presser de friske blodappelsiner til morgenmaden hver morgen, og det er intet mindre end fantastisk at starte dagen med.

Når vi så kommer hjem, så er ventetiden til der kommer blodappelsiner til Danmark laaang som et ondt år. Og som regel kræver det også lidt at opstøve dem, da det åbenbart ikke er noget, som alle supermarkeder og grønthandlere finder lige så interessant som mig.

Nåh, men det italienske supermarked, Supermarco, i Københavns sydhavn har dem. Lige nu.

Så er du i nærheden så gør dig selv den tjeneste, at smid en trailer på bilen og købe en 8-900 kg. Så har du nok til en uges tid …

Ingredienser
1 kg blodappelsiner
1 vaniljestang
2 kviste rosmarin
2 spsk. portvin
300-400 g rørsukker (måske lidt mere, måske lidt mindre alt efter syrligheden i appelsinerne)

Opskrift
Skræl appelsinerne og skær dem i små tern. Smid dem i en gryde sammen med sukker, kornene fra vaniljestangen, rosmarinen og portvinen.

Kog hele molevitten op, skru så ned og lad simre til det tykner. Det ta’r lidt tid, så hav tålmodighed – og rør i gryden fra tid til anden.

Hæld så marmaleden på atamon-skyllede patentglas, og så er lykken gjort.

Kaj-kage. Eller noget …


Kaj, Kaj, Kaj, ja, Kaj det er mig. Eller ikke. Eller …

Mængde: 3 Kaj’er.
Forberedelsestid:
5 minutter.
Tilberedningstid: 5 minutter.

Sønnike var syg. Og når man er syg, så må man få det, som man har lyst til. Det fik eg altid at vide, da jeg var lille. Og det har jeg taget med mig. For det man har lyst til, det er dét, som kroppen har brug for.

Jeg havde så som oftest brug for ymer med brun farin og banan, og troede måske at det var i dén boldgade, at den førstefødte også befandt sig.

Jeg tog fejl.

Han ville gerne have en slik-kage.

Det blev så en simplificeret udgave af Kaj-kagen. Og slikket? Det bliv de der små skum- og vingummifrøer, som lå ved siden af.

Jeg fik at vide, at jeg ikke kom helt i mål med projektet som ønsket, men efter han kværnede marcipanlaget, og smed frøerne i flødeskummet, så gik det alligevel an.

Og nu er han (fingrene krydsede) rask …

Ingredienser
125 g marcipan
Grøn frugtfarve (og gummihandsker)
1/8 piskefløde
Lidt rabarber/blommesyltetøj
1 lagkagebund
1 stk. kogechokolade (ikke en plade, nej, et stykke)

Opskrift
Farv marcipanen grøn med rugtfarven (husk at bruge handsker, for ellers render du rundt med grønne fingre de næste 14 dage). Rul det herefter heeeelt tyndt ud på bagepapir (eller bliver dit bord tilsvarende grønt).

Pisk fløde stiv og vend syltetøj i efter smag. Smæk det herefter i en sprøjtepose.

Udstik tre små cirkler i en lagkagebund, og sprøjt flødeskum på.

Lav tre noget større cirkler i marcipanen og læg det over bundene med flødeskum. Tryk ind nederst, så du har en halv, grøn bold-agtig sag.

Skær et snit i marcipanen, og vupti, så har frøen mund.

Lav to små flødeskumsklatter som øjne, hvor den smeltede chokolade gør sig ud for værende pupiller.

Så’ der Kaj-kager (i min noget simplificerede udgave) …