Te-røgede andepølser med 5-spice


Do you mind if I smoke?

Antal personer:  7 personer, hvis alle spiser én pølse.
Forberedelsestid: 90 minutter.
Tilberedningstid: 30 minutter.

Ingredienser
400 g andebryst uden skind
100 g spæk
10 g salt
Lidt friskkværnet peber
1 spsk. hakket salvie
1 spsk. hakket purløg
1 tsk. hvidløgspasta
2 tsk. 5-krydderi
1/4 dl. riseddike
1/2 dl. hvidvin
Svinetarme opblød i lunken vand
8 tsk. sort te
3 tsk. revet appelsinskal
3 stjerneanis
2 tsk. sizchuanpeberkorn
1/2 kanel

Opskrift
Skær kød og spæk i grove tern og bland det med salt, peber, salvie, purløg, hvidløg og  5-krydderi. I fryseren med tingene til overfladen er hård, men ikke frossen – en times tid vil nok gøre det.

Bland herefter de to væsker i, og smid det i fryseren en halv times tid yderligere.

Hak tingene på kødhakkeren, og stop det herefter i tarmene.

Læg 2-3 lag sølvpapir i bunden af en gryde og fordel te, appelsinskal, stjerneanis, peberkorn og kanel på.

Stil gryden over varmen og læg låg på. Lad det begynde at ryge, hvorefter du lægger pølserne i en bambuskurv, og smider dem over gryden. Låg på bambusbanditten, og så skal de ellers have en omgang røg i ca. 10 minutter, hvorefter du griller dem i 6-7 minutter på en ganske almindelig grill.

Reklamer

One thought on “Te-røgede andepølser med 5-spice”

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.