Gua Bao med Spicy Fried Chicken


Gua Bao med Spicy Fried Chicken.

Mængde: 5 personer.
Forberedelsestid:
20 minutter + 5-12 timer i mælken for kyllingen.
Tilberedningstid: 20 minutter.

Der gik street food i den til aften; sprød kylling, dampede brød, chili, agurk, mynte og koriander. Nåh ja, og så lige noget nær verdens bedst udførte mojito on the side.

Sommer? Sæt i gang …

Ingredienser til kyllingen
1 hel kylling
2,5 dl. kærnemælk
2 + 2 tsk. cayennepeber
Salt
Smagsneutral olie
3 dl. hvedemel
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. kinesisk 5-krydderi
Peber

Ingredienser til agurkesalaten
1 agurk
2 tsk. salt
2 spsk. riseddike
2 spsk. hvidvinseddike
3 spsk. sukker
1 lille håndfuld friske mynteblade
Vand
Sorte sesamfrø

Andre ingredienser
5 bao (dampede brød; opskrift her)
Frisk koriander
Chilisauce
2 lime i små både

Opskrift på kyllingen
Parter kyllingen og skær alt kødet fra benene. Skær det herefter i strimler á ca. 2 cm pr. stk. Læg dem derefter i kærnemælk med 2 tsk. cayennepeber og lidt salt. Lad det herefter ligge i alt fra 5 til 12 timer.

Fisk så kyllingen op af mælken. Vend den herefter grundigt i en blanding af den resterende del af cayennepeberen, mel, ingefær, salt, peber og 5-krydderiet.

Steg kyllingestykkerne i 160 grader varm olie i ca. 8-10 minutter.

Fisk op, på fedtsugende papir og så er den ellers klar …

Opskrift på agurkesalaten
Skær agurken i ultratynde skiver på et mandolinjern. Læg skiverne i et ensartet lag i et fad og drys salt over. Stil til side i 15 minutter.

Skyl saltet af og læg herefter skiverne i en blanding af de to slags eddike, iturevne mynteblade, sukker og vand.

Lad dem marinere til du skal bruge dem. En halv time. En hel time. Det er ikke afgørende.

Lige inden servering drysses der med lidt sorte sesamfrø.

Anretning
Smid kyllingestykker i en bao, hæld chilisauce over efter smag. Herefter en god omgang agurkesalat og så ellers en solid r..fuld mynte og koriander. Og et par dryp frisk limesaft.

Åh ja, og en frisklavet mojito til at skylle tingene ned med gør bestemt ingen skade.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s