Rimmet torsk med ristede jordnødder, lime, knuste rejechips og estragonmayonnaise

torsk_lille
Rimmet torsk med ristede jordnødder, lime, knuste rejechips og estragonmayonnaise.

Mængde: 2 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter + 12-18 timer i køleren med fisken.
Tilberedningstid: 10 minutter.

Ingredienser
1 stykke torskefilet
1 spsk. salt +  lidt til mayonnaisen
1 spsk. sukker
Rejechips (gerne dem, som man selv friterer – det’ sjovt)
1 lille håndfuld usaltede jordnødder
1 forårsløg i fine, skrå skiver
1 lime
1 æggeblomme
Smagsneutral olie
1 tsk. æblecidereddike
En smule citronsaft
Frisk estragon

Opskrift
Fisken skal lige have rundet fryseren i 24 timer, og derefter været tøet langsomt op. Bare for en sikkerheds skyld.

Herefter drysser du den med den ene spsk. salt og sukkeret på begge sider, pakker den ind i hosholdningsfilm og smider den i køleskabet til lige inden du skal bruge den – 12-18 timer er nogenlunde passende.

Lige inden servering smider du jordnødderne på en tør, men varm pande og bruner dem. Tag dem så af varmen og hak dem groft. Drys dem med en anelse salt – endelig ikke for meget.

I mens laver du mayonnaisen ved at smide lidt salt ned til æggeblommen sammen med eddiken, hvorefter du pisker det sammen. Så tilsættes olien i en tynd stråle lidt efter lidt til du har en mayo med den konsistens, som du nu engang synes er passende, hvorefter finthakket estragon tilsættes efter behag og smag, og der smages til med lidt citronsaft og måske yderligere en anelse salt.

Så skal der anrettes: Skær torsken i ultratynde skiver og læg dem på en tallerken. Oven på knuser du en rejechips eller halvanden. Herefter topper du med de hakkede jordnødder, limefileter, estragonmayonnaise og frisk estragon samt forårsløg.

Advertisements

En mening om “Rimmet torsk med ristede jordnødder, lime, knuste rejechips og estragonmayonnaise”

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s