Kylling kashmiri

thai
Kylling kashmiri.

Mængde: 4 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 30 minutter.

Ingredienser
Korn fra 4 grønne kardemommekapasler
Korn fra 4 sorte kardemommekapasler
1 tsk. koriandefrø
1/2 tsk. hel spidskommen
1 kanelstang
10 hele, sorte peberkorn
6 hele nelliker
1/4 tsk. safrantråde
1 spsk. kogende vand
50 g ghee
1 stort, finthakket løg
2 spsk. ingefær- og hvidløgspasta
1 lille bæger fuldfed creme fraiche
4 kyllingebryster skåret i mundrette tern
3 spsk. malede mandler
50 g hakkede, usaltede pistacienødder
2 spsk. friskhakket koriander samt lidt til pynt
2 spsk. friskhakket mynte

Opskrift
Kornene fra kardemommen tørristes på en pande sammen med korianderfrø, spidskommen, kanel, peber og nelliker til det dufter dejligt i hele hytten. Herefter skal de have en tur i en morter eller evt. en kaffekværn og knuses til pulver (dog ikke kanelstangen).

Safran udblødes i det kogende vand, og stilles til side til lige om lidt.

Smelt ghee i en stor gryde og tilsæt løget, som du rusker rundt i til det er klart. Det må ikke tage for meget farve. Tilsæt så ingefær- og hvidløgspastaen og giv det yderligere lige et minut eller to ekstra under omrøring.

Så skal krydderierne i, og creme fraichen røres langsomt i. Kog op og tilsæt kyllingen.

Smag til med salt og peber og så på med låg og lad det så simre ved lav varme i 20 minutter – rør lige et par gange i det undervejs, så du er sikker på, at det ikke brænder på.

Rør så de malede mandler, pistacier, safran inkl. vand og koriander og mynte i. På med låget og lad det hygge sig yderligere fem minutter.

Servér med basmatiris og lidt frisk koriander. Og evt. et skud chilisauce.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s