Hjemmelavet all-purpose-chilisauce

Chili
Flot ser det ud …

Mængde: 2 små glas.
Forberedelsestid:
5 minutter.
Tilberedningstid: 15 minutter.

Chilisauce til enhver lejlighed. Den er ikke vanvittig stærk, men har alligevel kant og smager af en hel masse. All-purpose-chilisauce!

Den førstefødtes mor har en tidligere kollega og nu god ven, som præsenterede mig for chilisaucen første gang, og æren for opskriften er helt og aldeles hendes – jeg har kun lavet ganske få ændringer. Og kun fordi vi nu engang havde friske chilier, som jeg ikke ville lade gå til spilde.

For reelt er forskellen på min og hendes opskrift i store træk blot, at jeg har lavet dobbelt så meget, og hun brugte tørrede chiliflager i stedet for friske. Og stødt kanel i stedet for en helt stang.

Så tak til “Tilde og Vennerne” (kun folk med små børn og Ramasjang forstår dén reference).

Ingredienser
3 finthakkede friske røde chili (med kerner og det hele)
1 dl. vand
2 tsk. spidskommen
2 tsk. sukker
1 kanelstang
5 spsk. tomatpure
2 fed finthakket hvidløg
Saften fra en halv citron
1 dl. rapsolie af god kvalitet

Opskrift
Kog vandet op sammen med de hakkede chili. Kog vandet mere eller mindre helt fra, hvorefter de resterende ingredienser tilsættes – dog med undtagelse af den ene halvdel af olien.

Rør godt rundt mens du koger det op igen.

Hæld på glas og tilsæt den resterende del olie, og lad dem køle af inden du serverer.

Anvendelsesmuligheder
Chilisaucen kan bruges til nærmest alt; den er ikke vildt stærk, men har dog alligevel kant. Smid lidt i en kødsauce. Eller brug den som stærkt indslag i et hjemmelavet pitabrød med f.eks. falafel.

Eller, eller, eller …

Vi smed den inden i en kyllingeburger her til aften. Hjemmelavede burgerboller (opskrift her) smurt med mayonnaise med blot lidt salat en skive frisk, øko-tomat, et stegt kyllingebryst med smeltet emmenthaler og en god klar bacon-,  espresso- og løgmarmelade (opskrift her). Ja, og så altså en stor skefuld chilisauce. Mmmmm …

En mening om “Hjemmelavet all-purpose-chilisauce”

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s