Pizza med bottarga og retstedejspizzarosmarinbrød

Pizza
Pizza med bottarga: Verdens kedeligst udseende pizza (men bedst smagende).

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter + 3 timers tid til pizzadejen.
Tilberedningstid: 2-4 minutter.

Ved første øjekast ligner det her verdens kedeliste pizza. Og egentlig også ved andet. Men tag ikke fejl; det er nok den pizza du kan komme i nærheden af, som smager allerbedst! Den førstefødtes mor bestilte den første gang på en restaurant i den lille italienske by Dolce Aqua sidste år – og her er så kopien. En ganske vellykket kopi, skulle jeg selv tvinges til at udtale mig.

Pizzadejen er fra vores rejse i Umbrien for efterhånden lang tid siden, som du kan læse lidt mere om her.

Ingredienser til pizzadej
500 g mel (type 00)
250 g vand, 37 grader
30 g olie
5 g gær
8 g salt

Ingredienser til fyldet på pizzaerne
250 g frisk bøffelmozzarella
Bottarga

Bread
Rosmarinbrød af overskydende pizzadej.

Ingredienser til rosmarinbrødene
Pizzadej
Salt
Olivenolie
Frisk rosmarin

Opskrift på pizzaerne
Opløs gæren i vandet, og tilsæt herefter olien.

Lav en bunke af melet blandet med salt på bordet, og lav en fordybning i midten, hvori gærblandingen hældes.

Rør gradvist gærblandingen ind i melet og ælt i 20-30 minutter.

Del dejen i 3 dele, som efterlades til hævning direkte på køkkenbordet med et fugtigt klæde over. Lad dem hæve i ca. 3 timer.

Så er dejen klar til brug.

Har du travlt, så kan du nøjes med at lade dejen hæve i 1 1/2 time, hvis du i stedet for 5 g gær bruger 12 g og ydermere tilsætter en tsk sukker til dejen inden den æltes.

En halv times tid inden pizzaerne skal spises, så brækker du mozzarellaen i mindre stykker og lægger dem til afdrypning i et dørslag. Bøffelmozzarella er ofte en smule vådere end komælksudgaven, så for at pizzaen i sidste ende ikke sejler væk, så er det ret vigtigt at få den afdryppet grundigt.

Fordel herefter osten på pizzaen og drys bottargaen over.

I pizzaovnen i 2-3 minutter til den ser ud som på billedet.

Opskrift på rosmarinbrødene
Lav nogle forholdsvis flade boller af dejen. En centimeter eller to i højden.

Opvarm olie på en pande ved jævn til stærk varme, og smid lidt salt på sammen med frisk rosmarin.

På med brødet. Lad det simre og stege til det er gyldent og sprødt på den ene side, hvorefter du vender det og gør kunststykket efter på den anden – inden du vender brødet hælder du lige lidt olie på den endnu ikke bagte side og drysser med yderligere lidt salt og frisk rosmarin, som så bliver stegt med, når brødet vendes.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s