Andebryst med hvid bønnepure og marineret, sauteret radicchio og rødløg

DSC_0016
Andebryst med hvid bønnepure og marineret, sauteret radicchio og rødløg.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: Små 30 minutter.

Opskrifter på saucen finder du her, mens du skal klikke her, hvis du vil finde opskriften på den hvide bønnepure.

Ingredienser
1 radicchio
2 rødløg
1 spsk. sennep
1 spsk. honning
1 spsk. æbleeddike
1/2 spsk. oliven- eller rapsolie + til stegning
1 andebryst

Opskrift
Andebrysternes skind ridses i fedtet ned til kødet, og krydres med salt og peber. Lad det så stå ved stuetemperatur, så det lige får varmen en smule, inden du smider det på stegepanden – det kommer vi til lige om lidt.

Radicchion flækkes i kvarter. Lad dem blive holdt sammen med stokken, så skær ikke den hele af.

Bland sennep, honning, æbleeddike og den halve spsk. olie, og vend radicchion deri. Stil til side.

Løgene skæres i 1/8.

Opvarm lidt olivenolie på en pande ved jævn varme, og smid løgene på. Lad dem hygge sig en 20 minutters tid – de må gerne tage lidt farve, men ikke for meget.

Så skal løgene ellers have selskab af radicchion. Smid et låg over og lad det hygge sig dér i små 10 minutter. Rusk lidt rundt i det fra tid til anden, så det ikke brænder på.

I mens smider du anden på en kold pande med skindsiden ned. Når skindet er sprødt og gyldent, så vender du og steger videre på den anden side i 5-7 minutter.

Anretning
Anden skal lige hvile sig i 5 minutter inden du skærer den i skiver og lægger den ved siden af radicchio- og løgblandingen. Smid en smule bønnepure ved siden af, hæld lidt sauce ved og pynt med lidt frisk timian.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s