Kylling med mortadella, mozzarella og friske krydderurter under skindet

Mortadella
Aftenens menu.

Antal personer: 3 personer.
Forberedelsestid:
25 minutter.
Tilberedningstid: 45 minutter.

Hvis du ikke kender Gennaro Contaldo, så er dit liv ikke værd at leve. Eller det er måske lige akkurat værd at leve, men kender du samtidig ikke Antonie Carluccio og de fjernsynsudsendelser, som de to har lavet sammen, så pak blot sammen og læg dig i graven. Det er det bedste. Jep, det bedste. Jeg er med på Instagram-bølgen og følger dér dem begge, og forleden lagde Hr. Contaldo et billede ud af en ret, som var under udvikling. Om den endte som denne, det kan jeg af gode grunde ikke sige, men hvis jeg selv skal sige det, så er det her sgu’ en god ret uanset hvad. Også selvom du ikke – som den førstefødtes mor – umiddelbart bryder dig om mortadella. Det er ikke det samme i denne ret, og pølsen skaber ét eller andet magisk sammen med kyllingen.

Ingredienser
3 kyllingebryster med skind og ben
3 skiver mortadella
1 mozzarella
Friske krydderurter (jeg brugte salvie, oregano og en smule timian)
Kartofler
1 dl. marsala
Salt
Peber
Olivenolie
En smule friske parmesanflager

Opskrift
Løsn skindet på kyllingen og prop et par mozzarellaskiver, en god portion hakkede krydderurter og en skive mortadella derind. Luk med en bomuldsnor og krydr med salt og peber.

Læg dem i et ildfast, smurt fad med kartofler i mundrette stykker og marsala.

I ovnen ved 200 grader i 40-45 minutter til kyllingen er gennemstegt. Giv det evt. lidt grill til slut, hvis skindet ikke er helt sprødt. Men hold øje, for pludselig er det sort i stedet for sprødt.

Server med lidt yderligere friskhakkede krydderurter og parmesanflager. Nøj, det er godt!

Mortadella_2
Og resultatet …

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s