Chili con carne med 99% chokolade

Chili
Chili con carne med 99% chokolade.

Antal personer: 6-7 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter.
Tilberedningstid: 50-55 minutter.

Som beskrevet i forrige indlæg, så er jeg kommet i besiddelse af en klump … Chokolade. Som i 99% chokolade. Og chokolade i det salte køkken, det er slet ikke så dumt, som det – for mange – ellers kan lyde. Helt klassisk kan man smide det i en chili con carne. Og det er præcis det, som her er sket. Med succes.

Ca. 1 kg. hakket oksekød
1 spsk. stødt spidskommen
1/2 spsk. stødt kanel
1 spsk. stødt korianderfrø
2 peperocini, knust
Olie
4 spsk. soltørrede tomater, finthakket
3 store løg, finthakket
4 fed knuste hvidløg
2 dåser hakkede tomater
2 dåser kidneybønner
2 dl. kalvefond
40 g mørk chokolade (min 75%)
Salt
Peber
Revet cheddar
Chilisauce
Frisk koriander
Creme fraiche

Varm lidt olie op i et monster af en gryde, og tilsæt spidskommen, kanel, hvidløg, korianderfrø og chili. Rør rundt til det hele dufter som bare pokker. På den gode måde. Skru ned for varmen og tilsæt løgene og lad dem blive klare.

Så er det op for varmen igen, og i gryden med kødet. Brun det godt og grundigt.

Så er det ellers samme vej med de hakkede tomater – både den ene og den anden slags. Fonden ligeså. På med låget og lad det simre i noget der minder om en halv times tid.

Smag til med salt og peber, og så skal bønnerne ellers gøre resten af retten selskab. Varm godt op under gryden i fem minutter, og tilsæt så chokoladen.

Server med friskkogte basmatiris, revet cheddar og en klar creme fraiche. Og frisk koriander. Og evt. et skud af den stærke chilisauce, som dit køleskab altid bør have på hylden.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s