Svinemørbrad med sauce på bl.a. solbærblade med salat med grillede nektariner og mozzarella

meat
Svinemørbrad med sauce på bl.a. solbærblade med salat med grillede nektariner og mozzarella.

Antal personer: 2 (sultne) personer.
Forberedelsestid:
10 minutter.
Tilberedningstid: 20 minutter.

1 lille svinemørbrad
Salt
Peber
Lidt smør
Lidt olivenolie
1 skalotteløg i helt fine tern
En smule hønsefond
1 lille glas hvidvin
5 friske, nyt, helt lysegrønne solbærblade
3 nektariner
Rucolasalat
1 frisk mozzarella

Afpuds din svinemørbrad og krydr den med salt og peber. Opvarm smør og olie på en pande ved jævn varme, og smid så kræet derpå i 10-12 eller måske 15 minutter. Brug evt. et stegetermometer, og når du rammer 61-64 grader (alt efter, hvor lyserødt du vil have dit kød), så er den klar til lige at hvile i 5-6 minutter inden du skærer den i skiver.

I stegeskyen, som er tilbage i panden, der smider du løget i. Bare ved svag varme. Lad dem blive klare, og hæld så hvidvin ved. Kog alkoholen fra og tilsæt fond. Kog yderligere lidt ind, og smid så solbærbladene i. Tag fra varmen, og lad dem blot ligge i saucen og hygge sig i 4-5 minutter. De skal fiskes fra igen inden servering, men duften og smagen er ren sol og sommer.

Nektarinerne halverer du og tager stenene fra, inden du pensler med en smule olie. Så skal de ellers på en grillpande som er varm som bare fa….! Når de har fået de karakteristiske striber tager du dem af igen og skærer dem i tynde skiver.

Salaten vasken og osten piller du fra hinanden og smider i et dørslag til afdrypning. Salaten skal også dryppes fri for vand. Salatslynge, si’r jeg til dig.

Bland nektariner, ost og salat, og så er dét osse på plads.

Servér i en flyvende fart, og man sku’ tro, at det var sommer …

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s